Secondi Piatti

ZUPPA DI VERZA E CANNELLINI

Una zuppa dal sapore Mediterraneo, con la verza e i fagioli cannellini profumate da spezie e erbe aromatiche.
Un piatto tipicamente invernale che porterà calore e colore sulle nostre tavole.
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INGREDIENTI
400 g di fagioli cannellini ammollati
300 g di cavolo tipo ” verza”
un cipollotto
2 spicchi di aglio
80 g di prosciutto in una sola fetta
3 pomodori maturi
1 carota
1 costola di sedano
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 litro di brodo ( anche di dado)
semi di cumino,
salvia e rosmarino
sale e peperoncino in polvere.

PROCEDIMENTO

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Mettete i fagioli a bagno per almeno 12 ore( io li metto la sera per il giorno dopo a pranzo).
Preparate un trito di aglio, cipolla, sedano e carota, fateli soffriggere in 4 cucchiai di olio.
Gettate poi i fagioli, i pomodori tagliati a pezzetoni, il cumino e gli altre erbe aromatiche ( ben lavate ed asciugate) tritate grossolanamente.
Incorporate il vino, il brodo, il sale e il peperoncino e fate cuocere a fiamma bassa per almeno 1 ora, mescolando delicatamente ogni tanto.
Incorporate poi il prosciutto a cubetti e la verza, ben lavata e tagliata a listarelle.
Cuocete ancora per altri 25- 30 minuti, o almeno fino a che i fagioli si siano ammorbiditi.

I CONSIGLI DELLA MAMMA

Mi piace , quando preparo i legumi, servirli con i ” frittini di pane” così buoni e croccanti, oppure con delle fette di pane abbrustolito.

http://www.capricciomediterraneo.com/italiano-frittelle-sfiziose-di-pane/2013/02/13

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Con questo piatto io porto in tavola vino rigorosamente Rosso .

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