Antipasti e Aperitivi, Secondi Piatti

UOVA RIPIENE AI CARCIOFI

All’apparenza sembrano semplici uova sode, ma nascondono un ricco ripieno :
sono farcite ai carciofi.
Il nostro piatto si arricchisce cosi’ di vitamine, ferro , potassio e magnesio, importanti per il nostro organismo.
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INGREDIENTI

6 uova
2 carciofi
una manciatina di prezzemolo
mezza cipolla
aglio
una cucchiaiata di maionese
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi sottili.
Tritate finemente la cipolla e 1 spicchio d’aglio e il prezzemolo , mettete tutto in un casseruola stretta, e unite i cucchiaio di olio.
Lasciate appassire dolcemente il trito senza farlo colorire, aggiungete poi i carciofi, mescolate e unite il vino ( 2 cucchiaiate )
e altrettante di acqua, salate e insaporite con un pizzico di pepe.
Mescolate bene, incoperchiate e fate cuocere per circa 20 minuti.
I carciofi devono risultare tenerissimi.
Una volta cotti, frullateli, raccoglieteli in una terrina e lasciateli freddare.
Rassodate le uova , per circa 10 minuti, poi mettetele a raffreddare sotto l’acqua corrente.
Sbucciatele fredde, dividetele a metà nel senso della lunghezza, togliete il tuorlo e schiacciateli bene con la forchetta.
Uniteli al passato di carciofi, incorporate la maionese , mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Mettete in composto ottenuto in una sacca da pasticcere e con questa farcite le mezze uova.
Una volta finito sistematele su un piatto da portata , guarnitelo a piacere e servitele.

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