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TORTA SALATA AL RADICCHIO

Vi propongo un modo singolare di riutilizzare il avanzato, ttrasformarlo un invitante antipasto e di fare anche una bella figura con i vostri invitati :

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INGREDIENTI
per 4 persone
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1 rotolo di
200 gr di riso già cotto ( anche avanzato e condito )
2 cespi di circa 300 gr
70 gr di formaggio
2 uova
100 gr di salsiccia ( io ho messo “Chorizo,” un salume spagnolo buonissimo e saporito, aromatizzato alla paprika)
mezza
e
di oliva
mezzo bicchiere di secco

PROCEDIMENTO

Laviamo bene ed asciughiamo il radicchio, tagliamolo a striscioline e mettiamolo a stufare in padella con :
2 cucchiai di olio e mezza cipolla affettata finemente, incorporiamo la salsiccia o il “Chorizo” sbriciolata, facciamolo sfumare con il vino e cuociamolo per circa 10 minuti a fuoco basso.
Riuniamo in una terrina abbastanza larga :
il risotto, le uova, il formaggio tagliato a dadini, il sale e il pepe, amalgamiamo bene gli ingredienti.
Accendiamo il a 190 °, e mentre si scalda prendiamo una terrina , foderiamola di carta oleata e stendiamoci la pasta sfoglia.
ora, in ordine farciamola cominciando a fare il primo strato di riso, spalmiamolo bene in tutta la sfoglia e poi, una volta cotto il radicchio, mettiamolo sopra il riso.
Chiudiamo la torta salata con i lembi della sfoglia .
Inforniamo per circa 25-30 minuti.

LA MAMMA CONSIGLIA

Lasciamola freddare prima di servirla, e gustiamola con della birra fresca, o del vino rosato, io ne ho scovato uno ottimo e frizzantino…

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