Un’altra idea per un antipasto natalizio ?
Gamberi e zucchine legano perfettamente con la ricotta e uniti alla pasta sfoglia sono cosi’ friabili da sciogliersi in bocca….
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia (circa 250 g)
1 zucchina
200 g di code di gamberi
200 g di ricotta vaccina
2 uova
1 cucchiaino di foglie di menta
un pizzico di prezzemolo tritato
sale e pepe
carta da forno
la buccia grattugiata di mezzo limone
PROCEDIMENTO
Mettiamo a lessare le nostre code di gambero ( dopo averle sgusciate) per 3 minuti in acqua bollente salata.
Laviamo , asciughiamo ed affettiamo sottilmente la zucchina e poniamola a riposare per qualche minuto in un piatto , con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
In una terrina mettiamo la ricotta , l’uovo, i gamberi lessati, le zucchine affettate, il prezzemolo, il sale ,il pepe e la menta e mescoliamo tutto molto bene.
Prendiamo una tortiera da forno e foderiamola di carta apposita, stendiamoci la pasta sfoglia. Dopo aver amalgamato bene con un cucchiaio di legno il nostro impasto ai gamberi, distribuiamolo in maniera omogenea sulla superficie della sfoglia, ritagliamo delle strisce di pasta (se avanzano) , con le quali decorare la superficie , ripieghiamo bene i bordi e spennelliamo col rosso d’uovo.
Cuociamo per circa 25 minuti, o almeno fino a che sia dorata la superficie.
Facciamola freddare, a piacere possiamo servirla sia intera, magari tagliata a quadri o possiamo ricavare con l’apposito coppapasta dei deliziosi bocconcini , comunque sia è sempre deliziosa !
LA MAMMA CONSIGLIA
Con questo antipasto serviamo uno spumante Prosecco D.O.C naturalmente fresco :
alla temperatura di 6- 8 ° da il meglio di se !