Per una cena leggera e vegetariana, per un aperitivo stuzzicante o una ricca merenda per i vostri bambini vi suggerisco questa torta salata che sicuramente trasforma le bontà dell’orto in originali e vellutati
piatti che accontentano tutti i gusti!
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 zucchine verdi circa 300 g
200 g di formaggio spalmabile ( io ho usato lo stracchino )
mezza cipolla
qualche foglia di menta fresca ( in mancanza va bene anche essiccata )
1 uovo
2 cucchiai di formaggio g di Parmigiano o Grana grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Come prima cosa spuntiamo e laviamo bene le zucchine, tagliamole a rondelle .
Prendiamo una padella bella capiente e mettiamoci 2 cucchiai di olio , facciamolo scaldare e uniamo la cipolla affettata finemente.
Quando la cipolla sarà dorata, incorporiamo le zucchine, mescoliamo bene aggiustiamo di sale e pepe.
Incoperchiamo e facciamo cuocere per circa 10 -15 minuti, avendo cura di mescolarle spesso.
Intanto accendiamo il forno a 200 °, così si scalderà per bene quando inforneremo la sfogliata.
Adesso apriamo il rotolo di pasta sfoglia e spalmiamolo con il formaggio, versiamo sopra le zucchine, le foglie di menta lavate, asciugate e sminuzzate.
Spolveriamo tutto con il formaggio grattugiato.
Arrotoliamo la sfoglia su se stessa e chiudiamola bene, sigillandone i bordi schiacciandoli bene con le dita.
Adagiamola in una teglia da forno, foderata dall’apposita carta, e spennelliamola con il tuorlo dell’ uovo ; pratichiamo dei fori con i rebbi della forchetta sulla superficie.
Inforniamo per circa 20 minuti, fino a quando sia dorata.
LA MAMMA CONSIGLIA
Fatela raffreddare prima di affettarla, se volete potete accompagnarla ad un contorno di insalata di stagione, e vi consiglio di gustarla con del vino bianco :
il “Vermentino di Gallura” DOCG , è un vino dal sapore secco e dal retrogusto leggermente amarognolo, apprezzabile anche come aperitivo se servito fresco, buon appetito!!