Primeros Platos

Salsa Calabacín & Curry

Una original, fácil de preparar, apta para arroz y pasta, un gusto …. mediterran-!!!

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Ingredientes

  • media cebolla
  • 1 zanahoria y un tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 cucharadita de en polvo
  • 1 salchicha de medio vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 1 manojo de perejil, picado
  • 50 gr. de parmesano rallado

Procedimiento

Poner a hervir agua para la pasta o a hacerse el arroz.

Cortar las cebollas, ajo y triturar apio y zanahoria y rehogar con el aceite en una cacerola (lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes.)

Lavar y cortar los calabacines.

Cortar la salchicha y dorarla en el aceite, añadir los calabacines, verter el vino, sazonar con sal y tapar. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Al final de la cocción, añadir el curry en polvo y el perejil picado.

Remover y mezclar bien.

Escurrir la pasta (o el arroz), dejando un poco de agua de cocción (2 cucharadas) para amalgamar con la salsa (en el caso de que estéis echando arroz, no hace falta agua de cocción). Echar la pasta/el arroz en la olla.

Añadir un poco de aceite de oliva y queso parmesano rallado.

Esta salsa es fresca y fragante. Se prepara en 15 minutos, es decir el tiempo de hervir el agua y cocinar la pasta … o el arroz!!!

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