Primi Piatti

Sughetto Zucchine & Curry

Un sughetto ed originale, per pasta o riso, dal sapore….    mediterran-

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Ingredienti

  • mezza cipolla
  • 1 carota e un gambo di  sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 piccole zucchine
  • 1 cucchiaino di in polvere
  • 1 salsiccia mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai d’olio extravergine
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
  • 50 gr. parmigiano grattugiato

Procedimento

Mettete a bollire acqua con un pizzico di sale per la pasta/o a cuocersi il riso.

Affettare le cipolle, tritare bene la carota e il sedano e soffriggerle  insieme con lo spicchio d’aglio e l’olio che avrete versato in una casseruola  (abbastanza larga da contenere poi la pasta o il riso).

Lavare e triturare la zucchine.

Spezzettare la salsiccia, rosolatela e fatela dorare, aggiungere le zucchine; sfumate con il vino aggiustate di sale e coprite,  fate stufare per una decina di minuti.

A fine cottura aggiungere il curry  e il prezzemolo tritato. Mescolare e amalgamare bene. Quando scolate la pasta, lasciatevi un po’ di acqua di cottura ( 2 cucchiai) da parte per aggiungerla al . Nel caso in cui vogliate gustare questa salsa con il riso, questo procedimento non è necessario. Tuffare pasta/riso nella pentola e mantecare con un po’ di olio a crudo e  parmigiano grattugiato

Fresco e profumato questo sugo è veloce con 15 minuti, il tempo di bollire l’acqua e cuocere la pasta, meglio se corta, o preparare il riso in bianco da aggiungerci poi, ed avrete un primo ricco e sfizioso.

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