Antipasti e Aperitivi

SALMONE IN SALSA AGRODOLCE

Uno delicato antipasto, adattissimo ad aprire i nostri pranzi estivi , ma anche uno sfizioso spuntino servito sopra un cracker , o  semplicemente su una fettina di pane abbrustolito.

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INGREDIENTI

per 4 persone

400 g di a fettine

1 piccola

2 cucchiai di

2 cucchiaini di di canna

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di

pepe in grani ( del tipo misto )

PROCEDIMENTO

Affettate finemente la rossa e mettetela a riposare per almeno 2 ore in una piccola terrina con 2 cucchiaio di aceto , 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di acqua.

In questo modo la cipolla si addolcisce.

Cominciamo a preparare l’intingolo con cui condire il nostro salmone:

in una terrina emulsioniamo il succo di limone l’aceto, l’olio , lo zucchero e i grani di pepe.

Mescoliamo bene con i rebbi di una forchetta,  ora prendiamo un piatto da portata e cominciamo a stendere le fette di salmone, sopra il primo strato verseremo  l’emulsione con l’olio, qualche grano di pepe.

Facciamo poi un altro strato di fette che cospargeremo con le cipolle tolte dalla marinata, continuiamo così, alternando alle fette l’emulsione di olio e aceto e le cipolline marinate.

Concludiamo con un bel pizzico di pepe.

Teniamo in frigo  a riposare per almeno 4-5 ore prima di servire.

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