Secondi Piatti

Salmone alle mandorle profumato all’arancia

L’unione tra l’omega 3 del , le vitamine degli e le proteine e sali minerali della mandorla, rendono questo piatto una perla di sapore per il  palato e di salute, per il vostro fisico. 


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Ingredienti – per 2 persone 

  • 2 tranci di salmone di circa 250 gr l’uno
  • 1 arance
  • 1 limoni
  • 50 gr. di mandorle
  • pane grattugiato
  • prezzemolo
  • semi di coriandolo
  • aglio
  • olio extravergine.d’oliva
  • pepe bianco
  • pellicola da cucina trasparente

Procedimento

Marinate il salmone, mettendo i tranci nel succo spremuto di arancia e limone e i semi di coriandolo. Tenete il tutto coperto con una pellicola da cucina trasparente, in frigo per 4 ore.

Intanto, tostate le mandorle precedentemente triturate in un pentolino, assieme al pane secco grattugiato, il prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, sale, un pizzico di pepe e l’olio.

Adagiate questo trito sui tranci di salmone tolti dalla marinatura e ricopritene la superficie.

Potete quindi cuocerli, o nel forno o alla piastra (il risultato è migliore alla piastra!), in entrambi i casi, non più di 25 minuti, finchè il trito non sarà dorato.

Serviteli caldi, presentandoli con un ciuffetto di prezzemolo, uno spicchio di limone.

La mamma consiglia:

Come contorno, in questo caso, è sufficiente un’insalatina mista, giusto per rinfrescare un pò il palato prima del dolcetto finale. Meraviglioso un Bianchello del Metauro o un Pecorino d’Offida come vino d’accompagnamento.

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