Primi Piatti

RISOTTO ALLA ” MILANESE “

Il risotto per “eccellenza” italiano per me è proprio questo, adatto a tutti e facilmente digeribile anche grazie allo profumatissimo.

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INGREDIENTI

per 4 persone

350 g di
70 g di
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di secco
1 litro
1 piccola
30 g di grattugiato

PROCEDIMENTO

Rosoliamo la cipolla affettata finemente con la metà del burro; versiamo il riso e , mescoliamolo bene e dopo un paio di minuti incorporiamo il vino.
Tiriamolo a cottura unendo il brodo caldo a poco a poco, e quando sarà cotto,( circa dopo 20 minuti ) aggiungiamo lo zafferano sciolto in poco brodo.
Togliamo dal fuoco e mantechiamo col rimanente burro e il Parmigiano grattugiato.
Serviamolo caldo.

LA MAMMA CONSIGLIA

Un buon vino Bianco per accompagnare il nostro risotto potrebbe essere un ” Pecorino di Offida “, o un ” Sauvignon “

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