Il risotto per “eccellenza” italiano per me è proprio questo, adatto a tutti e facilmente digeribile anche grazie allo zafferano profumatissimo.
INGREDIENTI
per 4 persone
350 g di riso
70 g di burro
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo di carne 1 litro
1 piccola cipolla
30 g di Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Rosoliamo la cipolla affettata finemente con la metà del burro; versiamo il riso e , mescoliamolo bene e dopo un paio di minuti incorporiamo il vino.
Tiriamolo a cottura unendo il brodo caldo a poco a poco, e quando sarà cotto,( circa dopo 20 minuti ) aggiungiamo lo zafferano sciolto in poco brodo.
Togliamo dal fuoco e mantechiamo col rimanente burro e il Parmigiano grattugiato.
Serviamolo caldo.
LA MAMMA CONSIGLIA
Un buon vino Bianco per accompagnare il nostro risotto potrebbe essere un ” Pecorino di Offida “, o un ” Sauvignon “