Primi Piatti

RISOTTO AL PROFUMO DI LIMONE

Questo risotto è un piatto profumatissimo e dal sapore delicato, i miei nipotini lo amano particolarmente, proviamo a prepararlo insieme…
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INGREDIENTI
per 4 persone

300 gr di
1 non trattato
un mazzetto di
80 gr di
1 piccola
mezzo litro di (anche di dado)
80 gr di formaggio

1 bicchiere di secco

PROCEDIMENTO

Facciamo sciogliere 60 gr. il burro in una pentola e mettiamoci a dorare la cipolla affettata finemente.
Gettiamo il riso e amalgamiamo con un cucchiaio di legno, giriamolo bene e incorporiamo il vino bianco, facciamolo assorbire bene; a questo punto facciamo cuocere il risotto aggiungendo a poco a poco il brodo caldo.
Solo a fine cottura : laviamo bene i fiori di zucca, asciughiamoli e tritiamoli grossolanamente, uniamoli al risotto e giriamo bene col cucchiaio di legno.

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Amalgamiamo bene il tutto cuocendo ancora per 1 minuto, poi spegniamo il fuoco.
Solo allora aggiungiamo il rimanente burro, la buccia di limone grattugiata e il parmigiano , mescoliamo bene tutto e cosi’ mantecheremo perfettamente il nostro risotto., rendendolo morbido e profumatissimo.

LA MAMMA CONSIGLIA

Serviamolo con un bel bicchiere di vino bianco fresco, un ottimo ” Verdicchio” vino superlativo delle colline Marchigiane…

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