Pane e Pizze, tematico

PIZZA AGLI ASPARAGI E GORGONZOLA

Ci sono tantissimi modi golosi per condire la nostra , ve ne voglio far provare uno diverso e molto particolare.
Unisce il sapore forte del alla delicatezza degli ormai verdura di stagione, un vero ” equilibrio di sapori”.
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INGREDIENTI

per 4 persone

400 g di + 100 g per la spianatoia
20 g di lievito di birra
3 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio raso di fino
250 ml di acqua tiepida
mezzo cucchiaino di

PER IL CONDIMENTO
1 mazzo di asparagi ( circa mezzo kg)
250 g di formaggio gorgonzola
1 mozzarella
sale & pepe
olio extravergine

PROCEDIMENTO

Prepariamoci ad impastare :
setacciamo la farina, poi in una ciotola stemperiamo il lievito con poca acqua calda.
Uniamo un cucchiaio di farina e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciamolo fermentare, coperto da un panno, in una terrina leggermente infarinata, per una mezz’ora.
Disponiamo ora a fontana sulla spianatoia il resto della farina.
Mettiamo nel centro il panetto lievitato, la restante acqua, l’olio e il sale.
Impastiamo bene con le mani in modo da ottenere un composto che non si attacchi alle mani né alla tavola..
Lavoriamo con energia stendendolo e raccogliendolo più volte.
Formiamo una palla ,mettiamola in una ciotola infarinata, incidiamola a croce e facciamola lievitare per 2 ore, coperta da un panno.
Trascorse le 2 ore, lavoriamo ancora per qualche minuto in modo da farla sgonfiare e stendiamola ora con il mattarello in 1 o più dischi regolari dello spessore di non più di mezzo centimetro.
Ricordiamoci di ungere la teglia in cui mettere l’impasto.
Adesso accendiamo il forno, deve essere caldissimo sui 250- 280 gradi.
Intanto che si riscalda condiamo la pizza:

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tagliamo a cubetti il gorgonzola e distribuiamolo sulla superficie, aggiungiamo gli asparagi ( prima fatti lessare per circa 20 minuti in acqua salata), distribuiamoli a raggiera.
Irroriamo la superficie della pizza con un filo di olio extravergine, saliamo e insaporiamo con il pepe.
Inforniamo e cuociamo per circa 25- 30 minuti.
Solamente verso fine cottura togliamo la pizza ed aggiungiamo la mozzarella tagliata a cubetti, finiamo di cuocere e sforniamo.

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