Primi Piatti

PENNETTE CON “PESTO ALLE MANDORLE”

E’ veramente un equilibrio tra sapore e semplicità questo piatto di ;
in pochi minuti possiamo creare una salsa profumata e cremosa .

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INGREDIENTI
per 4 persone

400 gr di pasta tipo pennette
50 gr di ( io ho messo il Sardo) grattugiato
50 gr di formaggio grattugiato
50 gr di spellate
3 cucchiai di
1 spicchio di ( senza la pellicola , mi raccomando)
1 mazzo di
1 ciuffo di
2 cucchiai di ( in mancanza usiamo del burro )
e

Munitevi anche di un frullatore

PROCEDIMENTO
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, questa salsa è rapidissima.
Lavate molto bene ed asciugate il prezzemolo e il basilico, fate tostare le mandorle ponendole in un padellino a fuoco basso per qualche minuto.
Mettete nel bicchiere del frullatore gli ingredienti:
olio, sale, pepe, mandorle, aglio, i 2 tipi di formaggio, il basilico ed il prezzemolo.
Frullate bene per 2 minuti e versate la salsa ottenuta in una terrina, incorporate quindi il Mascarpone, ( darà più cremosità alla salsa, in mancanza va bene anche il burro una noce) mescolate bene per far amalgamare tutto.
Gettate la pasta nella salsa e condite bene.
Buon appetito.

LA MAMMA CONSIGLIA

Con questo piatto delicato e profumato io ho abbinato un vino bianco, eccellenza delle nostre Marche :
il ” Pecorino di Offida”.

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