Primeros Platos

Sopa de Garbanzos

No puede faltar en nuestra dieta mediterránea, un buen plato de verduras y legumbres, aliados valiosos en nuestra cocina y para nuestra salud. Ricos en proteínas, potasio, fósforo, calcio, sustitutos de la carne son válidos y en mi opinión aún más agradables de sabor.

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INGREDIENTES para 4 personas

  • 500 gramos de garbanzos secos remojados en agua durante 12 horas
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 pequeña
  • 2 patatas pequeñas
  • medio vaso de vino blanco
  • 2 tomates
  • unos manojos de hierbas compuesto por: romero, salvia, tomillo o mejorana
  •  
  • pimienta
  • sal

PROCEDIMIENTO

Pon en remojo los garbanzos la noche anterior, tendrán que permanecer en el agua durante al menos 12 horas, así se rehidratan y absorbendo el agua, tendrán la piel muy tierna.

Prepara una mezcla con las verduras triturándolas y dejamolas dorar en el aceite en una olla lo suficientemente grande para luego contener todos los demás ingredientes. Añade el pimentón picante y el tomate, echa vino y saltea las verduras con él. Sólo entonces podrás echar los garbanzos ya escurridos de agua, incorporar las patatas cortadas en cubitos y las . Añade agua caliente hasta cubrirlos, y deja cocer a fuego lento durante unos 90 minutos.

No me he olvidado la sal, lo que pasa es que lo mejor, es añadirla después de la cocción porque si no puede realmente endurecer la piel de nuestras legumbres.

Consejo de mamma

Si desea espesar la sopa y que así sea más densa y corposa, una vez que esté lista, sácale 2 cucharadas y pásalas por la batidora. A continuación pon la mezcla, resultante del batido en la olla, mezcla bien y sirve la sopa caliente, añadiendo, como toque final, un chorrito de aceite de oliva crudo. Disfruta con nuestros panecillos fritos rellenos o una rebanada de pan casero tostado.

Para aquellos a los que les gusta comer con vino, recomiendo un buen tinto corposo, como  la Lacrima di Morrovalle

A disfrutar!!!

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