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vegetariano – CROCCHETTE DI CAROTE -

La carote, ortaggio già conosciuto ed apprezzato nell’antichità per le sue proprietà curative, ancora oggi sono molto diffuse e usate in svariate e deliziose ricette.
Sono un vero toccasana per la nostra salute, ricchissime di sostanze importanti per il nostro organismo, tra le quali il beta-carotene che ha un’ importanza fondamentale per i nostri tessuti, o l’alfa-carotene che aiuta i nostro organismo a produrre vitamina A, che ha un’azione tonificante per il nostro fegato.
Protegge la nostra vista è diuretica e ricca di potassio, calcio, fosforo, ferro, magnesio.

Con questa premessa, non ci resta altro che sperimentare qualche ricetta ed assaporare questi ortaggi. e soprattutto farle mangiare ai nostri bambini.

INGREDIENTI
per 4 persone

400 gr di carote bio
3 cucchiai di formaggio grattugiato ( parmigiano o anche se volete altro tipo a vostro piacere)
1 cucchiaino di noce moscata
1 uovo ( nel caso vegetariano 2 cucchiai di farina)
sale, pepe
olio per friggere

PREPARAZIONE

Semplicissima.
Lavate e raschiate le carote, riducetele a julienne, ( col mixer) o grattugiatele , incorporateci formaggio, sale e pepe , la noce moscata e l’uovo. Nel caso siate vegetariani sostituite l’uovo che serve a legare gli ingredienti, con la farina sciolta in poca acqua.
Amalgamate bene gli ingredienti e mettete a scaldare l’olio per friggere in una larga padella.
Versare l’impasto ottenuto a cucchiaiate nell’olio abbondante , fate dorare bene e servitele ben calde.
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