Dolci

TORTINI GOLOSI DI ” PASTA SABLEE’” ALLE FRAGOLE

Ecco una ricetta semplice con la quale potremo realizzare sicuramente profumatissime tartelette come queste e oltre…

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INGREDIENTI

per 4-6 persone

300 gr di farina più quella necessaria per stendere la pasta
200 gr di burro
acqua q.b
100 gr di zucchero
Stampini per tortine

PER FARCIRE LE TORTINE

250 ml di panna fresca
300 gr di fragole
100 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Prendete una terrina e versate lo zucchero e il burro ammorbidito e tagliato a cubetti, dovete impastare prima questi 2 ingredienti insieme, senza l’aggiunta d’acqua( l’impasto deve risultare cremoso, usate pure una frusta elettrica)
Si unisce la farina poca alla volta fino ad ottenere un impasto granuloso
Fatelo riposare per circa una mezz’ora coperto e nel frattempo preparate il ripieno per i vostri dolcetti.

Intanto potete preparare la farcitura dei tortini, io l’ho riempiti con mousse di fragole e panna.
Lavate bene le fragole e fatele cuocere a fiamma bassissima con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua, fate cuocere per qualche minuto , mescolando bene.
Frullate con il mixer e mettete in frigo, montate la panna e lasciatela riposare tenendo anche questa in frigo.
Ora possiamo stendere l’impasto con il mattarello, formiamo una sfoglia sottile e ritagliamola in modo da disporla dentro gli stampini imburrati .

Premiamola all’interno degli stampi e bucherelliamola con una forchetta.
inforniamo a forno già caldo a 160° per 15-20 minuti.
Una volta sfornate le tartellette, facciamole raffreddare e farciamole poi con la panna montata;
cospargiamole con la mousse alla fragola e completiamole con delle fragoline fresche.

I CONSIGLI DELLA MAMMA

La pasta “sableè” significa sabbiosa e infatti ha la consistenza granulosa che ci ricorda la sabbia.
La sua composizione tipica è data dal rapporto degli ingredienti cioè:
1-2-3-
1 parte di zucchero
2 parti di burro
3 parti di farina, senza aggiungere alcun liquido.
Ricordatevi di questo segreto e non sbaglierete mai le dosi.
Naturalmente potete usare tutta la vostra fantasia per la farcitura .

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