Dulces y Postres

Pastel de mimosa

Para el Día Internacional de la Mujer hice el pastel MIMOSA que recuerda el símbolo de la flor de la fiesta de la mujer.

Este pastel es suave, esponjoso y relleno de una delicada crema de limón

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INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 sobre de para postres
  • 200 gramos de harina de tipo 00
  • una pizca de sal
  • unas gotas de zumo de limón
  • medio vaso de licor al gusto (yo puse coñac) 
  • un vaso de para humedecer el bizcocho

Para la crema:

  • 2 yemas de
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • medio litro de leche
  • ralladura de 1 limón.

Proceso

Primero preparar el bizcocho.

Abre los huevos y separa las claras de las yemas, ponlos en un tazón grande para mezclar con el azúcar. Monta las yemas del huevo hasta obtener una espuma (vas a tardar unos 5 minutos batiendo, para obtenerla).

En otro bol, monta las claras a punto de nieve, añadiéndole una pizca de sal. Incorpóralas a las yemas, sin dejar de remover. A este compuesto,añádele la harina tamizada y la levadura.

Mientras tanto, enciende el horno a 180 grados (siempre debe estar caliente cuando hornees el pastel).

Ahora se vierte la mezcla en un molde de aproximadamente 28 cm. de diámetro, engrasada con mantequilla o cubierta con papel de hornear.

Hornear a 180 grados, durante 40 minutos, aproximadamente.

Mientras la base del pastel sube en el horno, prepara el relleno:

Echa en un cuenco las yemas de huevo con el azúcar, añadiendo la harina poco a poco y mezclando sin parar hasta montarlas. Después de la harina, empieza a echar la leche (ligeramente caliente) y luego añádele la ralladura de limón.

Cocina a fuego lento la crema, durante unos 5 minutos, mezclando (preferentemente con una cuchara de madera). La crema estará lista en cuanto sientas que empieza a espesar. 

Ahora la base del pastel está lista y la crema también. Pon el pastel en un plato redondo y córtalo    a la mitad. Vacíalo un poco por dentro, eliminando parte de las migas, pero sin tirarlas porque constituirán la decoración floral de la tarta (tal y como la ves en la foto). Baña el interior del pastel con una mezcla de licor y leche y úntale la crema. Vuelve a poner por encima la parte del pastel que habíamos cortado, pero después de haberla bañada en la leche, licor y haberla untado con la crema restante. 

Haz miguitas con la masa que habíamos quitado antes del interior del pastel y con ellas decora el exterior de la tarta como si fuera la flor de mimosa. 

Consejo de Mamma

Exquisito y delicado, es perfecto con una taza de té “o incluso un chocolate caliente … y ¡a disfrutar con todas las mujeres de tu vida! ;)  

10 Comments

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