Dolci

Torta Mimosa

Per la festa della donna ho realizzato la torta MIMOSA ricorda il fiore simbolo di questa festa..

Questa torta è morbida e soffice, semplicemente realizzata con la base di pan di spagna e farcita di una crema delicata profumata al limone

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Ingredienti

per il PAN DI SPAGNA

  • 6 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 1 bustina di per dolci
  • 200 gr di farina tipo 00
  • un pizzico di sale
  • qualche goccia di succo di limone
  • mezzo bicchiere di liquore a piacere (io ho messo cognac) 
  • un bicchiere di per bagnare il Pan di Spagna

PER LA CREMA

  • 2 tuorli d’
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di farina
  • mezzo litro di latte
  • la buccia grattugiata di 1 limone.

Procedimento

Per prima cosa prepariamo il Pan di Spagna 

Sgusciamo le uova, separiamo le chiare dai tuorli e mettiamo questi ultimo in una capace terrina con lo zucchero. Montiamo con la frusta i tuorli ,fino a che non otteniamo un composto soffice e schiumoso, (ci vorranno 5 minuti circa) poi  in un altra terrina montiamo a neve anche gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e incorporiamoli ai tuorli sempre mescolando , incorporiamo a questo composto la farina  setacciata e il lievito . Intanto accendiamo il a 180° (deve essere sempre caldo quando si inforna il dolce). Adesso versiamo il composto in uno stampo di circa 28 cm. di diametro, imburrato o foderato di carta da .

Cuociamo in forno per 40 minuti.

Ora, mentre il dolce cuoce, prepariamo la crema:

Sbattiamo in una pentola i rossi d’uovo con lo zucchero, fino a montarli, aggiungiamo la farina a poco a poco, sempre mescolando e poi stemperiamo col latte (non freddo, leggermente riscaldato) ed infine aggiungiamo la scorza di limone grattugiata.

Mettiamo a cuocere a fuoco bassissimo, per circa 5 minuti, sempre continuando a mescolare (meglio se  con un cucchiaio di legno) spegniamo quando la crema comincia ad addensarsi .

Intanto prepariamoci a farcire la torta. Poniamo su un piatto rotondo il pan di Spagna e tagliamone un disco di spessore di circa 2 cm. e teniamolo da parte,  incidiamolo all’interno e scaviamolo togliendo un po’ di mollica ,(che terremo da  parte) bagniamo  l’interno con la miscela di liquore e latte e farciamo la torta con la crema. Copriamola con la parte che avevamo tagliato,  e bagniamo anche questo col latte e liquore e  farciamolo con la crema rimasta ,ora sbricioliamo la mollica che avevamo messo da parte e ricopriamo con questa la superficie della torta. 

La mamma consiglia

Squisita e delicata, con un te’ caldo o anche una cioccolata … ideale per un pomeriggio o una serata in compagnia con le vostre amiche, sorelle, madri…insomma, con tutte le donne della vostra vita ;)  

10 Comments

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