Torta Carotina

Non so se anche voi fate parte della categoria di persone che non amano particolarmente le verdure, figuriamoci se associate ai dolci, proprio come i miei nipotini. Eppure, grazie a questa torta, potrete preparare una merenda o una colazione originale, deliziosa, ma soprattutto, vitaminica…L’ingrediente principale è, infatti, uno dei piu’ preziosi doni dell’orto… piacerà a grandi e piccini. 

Ingredienti

• per 6 persone
• 400 gr di carote
• 100 gr di farina
• 100 gr di burro
• 150 gr di mandorle pelate
• 180 gr di zucchero
• 3 uova  piu’ un albume
• mezza bustina di lievito in polvere
  
• la scorza di un’arancia grattugiata
• un cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero a velo per decorare
• sale

Procedimento

NB.: Prendetevi del tempo per poter elaborare questa ricetta, io ho tardato un’ora e mezza… ma ne é valsa la pena!

Pelate e grattugiate le carote molto finemente, lasciate il burro fuori dal frigo, deve essere morbido per poterlo lavorare bene.

Aggiungete zucchero all’impasto e lavorate finchè non sembreà ben con lo zucchero fino a che non si sarà gonfiato. Usate la frusta elettrica! Unite la scorza di arancio, la cannella  e le uova una alla volta, sempre continuando a girare.

Tritate le mandorle  e mescolatele alla farina e al lievito e amalgamatele all’impasto.

Ora montate il bianco dell’uovo a neve ed incorporate un pizzico di sale. Aggiungetelo all’impasto insieme alle carote grattugiate, amalgamate bene.

Versate tutto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata e infarinata.

Infornare a forno gia’ caldo a 180 gradi, per 35-40 minuti.

Servite la torta meglio se fredda e se cosparsa di zucchero a velo.

La mamma consiglia:

Beveteci un buon tè caldo o fresco, a seconda del periodo dell’anno, verde o ai frutti rossi.