Questa è la ricetta classica dei conosciutissimi spaghetti.
INGREDIENTI
350 gr di spaghetti
150 gr di guanciale di maiale ( in alternativa pancetta )
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato ( a piacere un cucchiaio di pecorino grattugiato)
olio extravergine di oliva
pepe e sale
PROCEDIMENTO
Portate a bollore l’acqua per la pasta e nel frattempo in una padella mettete 2 cucchiai di olio extravergine in cui poi fate cuocere a fiamma bassa il guanciale tagliato sottilmente.
Fate attenzione a non farlo bruciare, ora sbattete le 2 uova in una terrina con il formaggio grattugiato , il sale e il pepe, scolate la pasta e buttatela in padella con il guanciale, incorporate le uova e amalgamate bene con una forchetta, fate saltare bene la pasta per qualche secondo sulla fiamma bassa ( altrimenti l’uovo si rapprende troppo) , poi togliete dal fuoco, e servite .
I CONSIGLI DELLA MAMMA
Io aggiungo un cucchiaio di pecorino grattugiato alla fine, trovo che sia una alternativa gustosa , se vi piace il gusto più piccante, provateci.