Entrantes y Aperitivos, Guarnición

ROLLITOS DE BERENJENAS

Aquí tenemos otro delicioso aperitivo o guarnición. Servido caliente resulta muy sabroso, con la fundida y con el aroma a mejorana y albahaca. Servido frío y encima de un lecho de ensaladita fresca, también os encantará…

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Ingredientes (para 8 )

  • 2 berenjenas redondas
  •  
  • 200 gramos de mozzarella
  •  
  • albahaca y mejorana
  •  
  • aceite de oliva virgen extra
  •  
  • sal y pimienta

 

Preparación

Lavar y cortar en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor las berenjenas y pasar las rodajas por una sartén (si es a la parrilla, mejor) alrededor de un minuto por cada lado, y  colóquelos en una bandejita o una tabla de cortar y dejar enfriar.

Mientras tanto, cortar la mozzarella en cubos pequeños, lavar bien la albahaca y la mejorana.

Echar una pizca de sal en las rodajas ya cocidas de la berenjena y colocar en cada una de ellas: una hoja de albahaca, un poco de mejorana, una rodajita de mozzarella, espolvorear con pimienta y enrollar los rollitos para formar un rollo.

Continuar hasta que los ingredientes no se acaben.

Si quieres disfrutarlos calientes, colóquelos en una fuente o bandeja para hornear, rocíalos con aceite, y ponlos en el horno precalentado a 200°  durante unos 6-7 minutos.

Si los prefieres fríos, colócalos en un plato para servir donde previamente hayas puesto en el fondo un poco de ensalada verde. Echa un chorrito de aceite y un poco de mejorana por encima de los rollitos y sirvelos.

 

Consejo de mamma

Si te gusta el sabor salado de las anchoas y alcaparras, también quedan bien trituradas en el relleno. Le dará un saborcito más picante. Sirve con vino blanco espumoso de aperitivo, en Italia, el más típico es el Prosecco

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