Fine, saporito e nutriente…fatevi prendere per la gola dalla mamma con questo risotto!Che bontà!!!
Ingredienti per 2 persone
- 250 gr. riso, a me piace il tipo parboiled, che tiene molto bene la cottura.
- 200 gr. di zucca gialla.
- 200 gr. di gorgonzola,
- 50 gr. di parmigiano
- 50 gr. di burro
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- un bicchiere di brodo, va benissimo anche quello vegetale
Procedimento
Tagliare a cubetti la zucca e fatela stufare nell’olio e con la cipolla affettata finemente. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per una ventina di minuti.
In seguito, aggiungete il riso, girandolo per un minuto con la zucca, la cipolla e l’olio affinchè s’impregni bene di sapore.
Bagnate col vino e fate sfumare.
Finite di cuocere il riso aggiungendo a poco a poco il brodo tiepido. Per il riso servono almeno 15 minuti, dipende dal tipo.
Solo a fine cottura buttate il gorgonzola tagliato a cubetti, fate mantecare anche col burro e il parmigiano.
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