Secondi Piatti

SECONDI PIATTI NATALIZI – “COSTINE D’AGNELLO FRITTE”

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INGREDIENTI
(per 6 persone)

  • 18 costine di agnello
  • 1 limone
  • 4 uova
  • 200 gr di
  • 300 gr di pane grattugiato
  • sale e
  • olio per friggere

PROCEDIMENTO

Facciamo marinare per un paio di ore le costine di agnello nel succo di limone, sale e una bella spolverata di pepe.

Una volta passato il tempo della marinatura, scoliamo la carne e prepariamo dei piatti in cui metteremo la farina, le uova sbattute bene, e in ultimo il pane grattugiato.

Passiamo le costine in quest’ordine, farina, uova , pane grattugiato.

Prendiamo una larga padella da fritto, versiamo una quantità abbondante di olio per friggere (io uso olio di oliva) e dopo aver scaldato bene l’olio, gettiamo le costine e facciamole cuocere, girandole un paio di volte.

Scoliamole quando sono belle dorate e passiamole in carta da cucina per far assorbire l’unto in eccesso.

Sistemiamole bene in un piatto lungo da portata e sopratutto, serviamole calde.

I CONSIGLI DELLA MAMMA

Con la carne di agnello, io porto in tavola un bel vino corposo, la Lacrima di Morrovalle, in questo periodo si trova quella nuova, che è eccezionale.
Anche un Cannonau oppure un Rosso Di Montepulciano, si abbinano egregiamente al nostro piatto.

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