VOL AU VENT ALLA CREMA DI FUNGHI
E FUNGHI RIPIENI
INGREDIENTI
per 6 persone
Una confezione di pasta sfoglia
400 gr di funghi freschi
1 spicchio di aglio o uno scalogno
1 cucchiaio di farina
1 dl di latte
50 gr di burro
1 ciuffo di prezzemolo
1 tuorlo d’ uovo
40 gr di Parmigiano grattugiato
sale e pepe
per eseguire questo piatto impiegheremo circa 1 ora
PROCEDIMENTO
Stendiamo la pasta sfoglia con il mattarello, ricavando uno spessore di 2 cm.
Da questa ricaviamo con uno stampino dei dischi di 10 cm di diametro, dai quali ricaveremo con uno stampino più piccolo altri dischetti, che ci serviranno da coperchio.
Pennelliamo la superficie con un po’ di latte ed inforniamo a forno già riscaldato a 200 ° per 15 minuti, o almeno fino a che vedete che si gonfiano.
Prepariamo la crema di funghi:
mondiamo i funghi e laviamoli bene, asciughiamoli e affettiamoli sottilmente ; tritiamo lo scalogno e facciamolo rosolare in una pentola col burro appena colorisce incorporiamo i funghi, regoliamo di sale, e pepe, uniamo 2 cucchiai di acqua calda,e facciamo cuocere per circa 15 minuti
Una volta trascorsi i 15 minuti, stemperiamo la farina nei funghi, uniamo il latte, sempre mescolando e facciamo bollire.
Togliamo dal fuoco la crema di funghi e aggiungiamo l’uovo, il Parmigiano e il prezzemolo tritato, .
Con questo composto farciamo i vol au vent e inforniamoli di nuovo per massimo 10 minuti.
Serviamoli caldi, appena pronti.
PER I FUNGHI RIPIENI
A proposito di funghi, on usiamoli tutti per l crema dei vol au vent, lasciamo da parte 6-7 cappelli di fungo e riempiamoli con il ripieno.
Mettiamoli 15 minuti in forno a 200°, con un po’ di olio e 2 cucchiai di vino bianco .
Potremo servirli insieme all’altro antipasto…
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