Antipasti e Aperitivi

ANTIPASTI NATALIZI n. 6 ” INSALATINA CAPRICCIOSA IN COPPA “

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(per 6 persone)

  • 300 gr. di castagne bollite o arrostite se ne avete avanzate
  • in mancanza di castagne, vanno benissimo noci e nocciole tostate
  • 2 mele del tipo grammy smith
  • un cespo di rucola
  • 200 gr. di olive verdi denocciolate
  • 2 piccoli cespi di radicchio
  • 150 gr. di formaggio Grana in scaglie
  • qualche chicco di melagrana
  • sale, pepe
  • balsamico
  • olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Laviamo bene l’insalata e mettiamola a scolare, prendiamo una terrina bella grande e cominciamo a comporre la nostra insalata. 

Bolliamo per 30 minuti le castagne in acqua leggermente salata, con una foglia d’alloro e con un taglietto sulla buccia.

Tagliamo a rondelle le olive e sbucciamo le castagne tritandone la polpa grossolanamente. Laviamo e asciughiamo le mele, affettiamole, senza sbucciarle, uniamo le scaglie di Grana e infine incorporiamo le insalate, la rucola e il radicchio tagliate a striscioline e aggiungiamo qualche chicco di melagrana.

Condiamo il tutto con una salsa composta da aceto balsamico, sale, pepe e olio, mescoliamo bene e serviamo in una coppetta individuale a ognuno dei commensali. 

 

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