Primi Piatti

PENNETTE ALL’ ORTOLANA – fiori di zucca e fagiolini -

Possiamo trasformare il nostro monotono primo piatto in un’esplosione gustosa di sapore.
Usiamo dunque le verdure tipiche del nostro orto estivo: fagiolini e fiori di zucca e, miscelandole a una crema di ricotta, avremo veramente un piatto ” UNICO”.

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INGREDIENTI
per 4 persone

350 gr di tipo ” pennette “
200 gr di ricotta fresca
250 gr di fagiolini
2 cucchiai di
15 fiori di zucca
un mazzetto di basilico
2 cucchiai di grattugiato
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale e

PROCEDIMENTO

Incominciamo intanto a preparare l’acqua per cuocere le nostre pennette.
Nel frattempo, laviamo e spuntiamo i fagiolini e facciamoli lessare in acqua salata per circa 15- 20 minuti, laviamo bene ed asciughiamo i fiori di zucca;
prendiamo una terrina e mettiamo dentro : la ricotta, il parmigiano ed il latte, il pepe e il basilico tritato.
Amalgamiamo bene gli ingredienti con una forchetta , facendoli diventare così una crema soffice, che terremo in frigo per una mezz’ora.
Adesso muniamoci di una padella larga e versiamoci 2 cucchiai di olio di oliva extravergine, quando l’olio è caldo incorporiamo uno spicchio di aglio tritato finemente, facciamolo dorare ( non bruciacchiare) e versiamo i fagiolini ridotti a pezzetti, poi i fiori di zucca tagliati .
Insaporiamo per 2 minuti e, una volta cotta la pasta, versiamola direttamente in pentola.
Amalgamiamo bene ed infine uniamo al sugo di verdure anche la crema di ricotta, sempre mescolando delicatamente, facendo fondere tutti i sapori.

LA MAMMA CONSIGLIA

Ottimo abbinamento a questa pasta un fresco ” Verdicchio ”

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