Dolci

PANETTONE FATTO IN CASA

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Proviamo a fare insieme questo tipico dolce natalizio italiano…il processo è laborioso, ma ne vale la pena.

INGREDIENTI

  • 600 gr. di tipo 00
  • 3 uova intere e 6 tuorli
  • un dl.  di
  • 20 gr. di di birra
  • 120 gr. d
  • 50 gr. di vanigliato
  • 50 gr. di a lamelle
  • granella di zucchero
  • un pizzico di sale
  • uva passa e canditi (facoltativi  e nel caso in cui decidiate di usarli, un bicchierino di liquore per bagnarli)

PROCEDIMENTO

Prepariamo un panetto mescolando 70 gr. di farina e il lievito sciolto nel latte tiepido.
e facciamolo riposare per circa un’ ora, in una terrina coperto. 

Trascorsa l’ora impastiamola metà della farina rimasta con lo zucchero, un pizzico di sale, un intero e 2 tuorli, e 30 gr. di burro sciolto; incorporiamo a questo l’impasto lievitato e lavoriamolo bene fino a che diventi un impasto omogeneo.

Facciamolo lievitare ancora, ben coperto almeno fino che non sia raddoppiato di volume.
A questo punto incorporiamo gli altri ingredienti rimasti: la farina i tuorli e il burro.
Lavoriamo ancora molto bene e se vogliamo, adesso possiamo aggiungere l’uvetta (precedentemente bagnata nel liquore) e i canditi. 

Facciamo lievitare l’impasto nella forma apposita, imburrata ed infarinata (io ho comprato gli stampi di carta oleata dal fornaio) per almeno 8-9 ore.

Finalmente è ora di cuocere il nostro Panettone, non prima però di averlo spennellato in superficie con il rosso d’uovo e dopo aver sparso sopra la granella di zucchero e le mandorle a lamelle.

Inforniamo a preriscaldato a 200° per circa 35 minuti.

I CONSIGLI DELLA MAMMA

Possiamo servire il nostro dolce natalizio semplicemente da solo, che già è una delizia , oppure, accompagnato da una crema , magari al mascapone, o una semplice crema al limone.
E naturalmente abbiniamo un vino giusto per i nostri dolci , ne esalteremo i sapori
Molto buono e si abbona idealmente con i panettoni, anche farciti, è un Moscato dell’ Oltrepò Pavese.
Ma anche vini liquorosi, vanno benissimo.

BUONE FESTE

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