Pan y Pizza

Pan casero

MASA de PAN

Con esta receta puedes hacer alrededor de 3 barras y 4 sándwiches, pero tu puedes elegir la forma que más “te va a servir.” Recuerda que este pan se mantiene fresco al menos 2 o 3 días. Bueno y barato.

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INGREDIENTES

para 3 panes

  • 300 ml de agua
  • 350 gramos de de trigo
  • 3oo gr de harina de fuerza “Manitoba”
  • 2 cubos de fresca 25 g frescas, o 2 paquetes de seca
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

PROCEDIMIENTO

Vamos a empezar con el agua tibia, no se debe usar agua fría o la levadura no va a funcionar a la perfección.

En un tazón muy grande, vamos a echar el agua y disolver la levadura y agregue la cucharada de azúcar y añadir poco a poco la harina, los 2 tipos de harina tipo Manitoba y de trigo. Podéis echar los dos tipos de harinas a la vez, siempre que las hayas previamente mezcladas en un mismo recipiente.

Añadimos sal y empezamos a añadir el aceite poco a poco, mientras tanto tendremos que mezclar los ingredientes, si es posible con la batidora/amasadora para pan, es más facil para masas de consistencias más sólidas. Si no la tenéis, podéis siempre usar muchas energias y una espatula de silicona…o vuestras manos.

Una vez que la mezcla se haya solidificado, la volcamos en una superficie plana y limpia, donde tienes que trabajarlo por lo menos durante 10 minutos hasta que la mezcla esté suave y elástica, también puedes untarte las manos de harina para facilitar el trabajo.

Ahora terminamos el amasado, transferimos la masa en una bandeja para hornear y dejamos crecer durante al menos 2 horas (el horno debe estar apagado ya que de momento, sólo nos sirve como lugar donde hacer fermentar nuestra masa.) Cuidado, la bandeja tiene que ser bien ancha y con los bordecillos altos porque la masa, en 2 horas, va a duplicarse de tamaño y podría desbordar.

Tras las 2 horas sacamos la la masa del horno, ahora será por lo menos el doble. La subimos a una superficie donde estaremos amasándola durante unos minutos, al final de los cuales, la dividiremos en barras o sandwiches y formaremos nuestros panes.

Los colocaremos en una bandeja cubierta de papel especial para hornear; aunque todavía no podemos hornearlos. Hay que esperar otras 2 horas, para que sigan fermentando, esta vez, en la que será su forma final.

Después de estas 2 horas, finalmente podemos calentar el horno a 200 grados y hornear nuestros panes durante 35 minutos aproximadamente. 

El perfume inconfundible del pan llenará vuestra casa, y aunque hayais tardado mucho y haya sido un poco complicado…os sentiréis muy satisfechos. !Parola di mamma!

Hay que saberlo …

La harina de Manitoba hecha de harina de trigo tipo 0 (o harina americana) se utiliza para el pan de molde o y se mezcla con otro tipo de harina, la levadura ayuda al producto.

Siempre la utilizo cuando hago el pan, incluso con sólo  la mitad de la dosis, el olor del pan estará mucho más exaltado.

 

1 Comentario

  1. alessia

    buono

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