Pane e Pizze

Pane fatto in casa

IMPASTO

Con  questa ricetta si possono fare circa 3 filoni e 4 panini, ma potete scegliere voi la forma che piu’ vi servira’. Ricordate che questo pane si mantiene fresco, profumato e fragrante per almeno 2 o 3 giorni. Buono ed economico. 

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INGREDIENTI

per 3 filoncini

  • 300 ml di acqua 
  • 350 gr di tipo00
  • 3oo gr di farina Manitoba
  • 1 cubetto di birra da 25 gr  fresco, oppure 2 bustine di secco
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Cominciamo con lo scaldare l’acqua , non si deve usare fredda altrimenti il lievito non funzionera’ alla perfezione.

In una terrina bella capiente , versate l’acqua  fateci  sciogliere il lievito  e incorporate  il cucchiaio di zucchero e a poco a poco aggiungete la farina, i 2 tipi quella di Manitoba e la farina tipo 00, li potete  versare anche insieme dopo averli mescolati .

Salate e cominciate ad unire l’olio poco alla volta, intanto amalgamate  gli ingredienti, se potete con il frullatore con  una frusta a gancio , utile negli impasti piu’ solidi.

Una volta che l’impasto si è solidificato,  trasferitelo sulla spianatoia ,, dove dovrete lavoralo bene per 10 minuti almeno , fino ad ottenere un composto liscio ed elastico,  potete ungervi anche le mani e infarinarle  , vi sara’ piu’utile per lavorare la massa del pane.

Ora  finito di impastare , trasferite la massa in una placca da e   fatela lievitare  almeno per 2 ore ,(il deve essere spento  ancora )

Trascorse le 2 ore tirate fuori dal forno  la massa ,che ora sara’ minimo raddoppiata e trasferitela nella spaiantoia dove rimpasterete ancora per qualche minuto , dividendo  l’impasto per formare cosi’ dei filoncini.

Foderate una placca da forno con l’apposita carta e sistemate i filoncini abbastanza distanti tra loro , perche’ una volta completata la lievitazione saranno sicuramente cresciuti del doppio.

Rimettete a lievitare per altre 2 ore  dopo di che finalmente si puo’ cuocere il pane,

scaldate il forno a 200 gradi e infornate per almeno  35 minuti.

un consiglio

La farina Manitoba fatta di grano tenero tipo 0 ( o farina Americana) si usa per confezionare pane e dolci da forno e  miscelata con altro tipo di farina, aiuta la lievitazione del prodotto , io la uso sempre quando preparo il pane, magari solo per meta’  della dose , anche il profumo del pane , con questa farina verra’ esaltato .

Con questo impasto potete anche preparare dei ottimi panini , delle gustose pizze , magari faremo insieme altre specialita’:’ come fare panini alle erbe aromatiche, alle spezie e con altri  diversi ingredienti.

1 Comment

  1. alessia

    buono

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