IMPASTO
Con questa ricetta si possono fare circa 3 filoni e 4 panini, ma potete scegliere voi la forma che piu’ vi servira’. Ricordate che questo pane si mantiene fresco, profumato e fragrante per almeno 2 o 3 giorni. Buono ed economico.
INGREDIENTI
per 3 filoncini
- 300 ml di acqua
- 350 gr di farina tipo00
- 3oo gr di farina Manitoba
- 1 cubetto lievito di birra da 25 gr fresco, oppure 2 bustine di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale fino
- 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Cominciamo con lo scaldare l’acqua , non si deve usare fredda altrimenti il lievito non funzionera’ alla perfezione.
In una terrina bella capiente , versate l’acqua fateci sciogliere il lievito e incorporate il cucchiaio di zucchero e a poco a poco aggiungete la farina, i 2 tipi quella di Manitoba e la farina tipo 00, li potete versare anche insieme dopo averli mescolati .
Salate e cominciate ad unire l’olio poco alla volta, intanto amalgamate gli ingredienti, se potete con il frullatore con una frusta a gancio , utile negli impasti piu’ solidi.
Una volta che l’impasto si è solidificato, trasferitelo sulla spianatoia ,, dove dovrete lavoralo bene per 10 minuti almeno , fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, potete ungervi anche le mani e infarinarle , vi sara’ piu’utile per lavorare la massa del pane.
Ora finito di impastare , trasferite la massa in una placca da forno e fatela lievitare almeno per 2 ore ,(il forno deve essere spento ancora )
Trascorse le 2 ore tirate fuori dal forno la massa ,che ora sara’ minimo raddoppiata e trasferitela nella spaiantoia dove rimpasterete ancora per qualche minuto , dividendo l’impasto per formare cosi’ dei filoncini.
Foderate una placca da forno con l’apposita carta e sistemate i filoncini abbastanza distanti tra loro , perche’ una volta completata la lievitazione saranno sicuramente cresciuti del doppio.
Rimettete a lievitare per altre 2 ore dopo di che finalmente si puo’ cuocere il pane,
scaldate il forno a 200 gradi e infornate per almeno 35 minuti.
un consiglio
La farina Manitoba fatta di grano tenero tipo 0 ( o farina Americana) si usa per confezionare pane e dolci da forno e miscelata con altro tipo di farina, aiuta la lievitazione del prodotto , io la uso sempre quando preparo il pane, magari solo per meta’ della dose , anche il profumo del pane , con questa farina verra’ esaltato .
Con questo impasto potete anche preparare dei ottimi panini , delle gustose pizze , magari faremo insieme altre specialita’:’ come fare panini alle erbe aromatiche, alle spezie e con altri diversi ingredienti.
buono