Contorni, tematico

Padellata vegetariana

Anche questa stagione ci offre una grande varietà di verdure, e quando posso trovarli, a me piace molto cucinare i carciofi:  un ottimo contorno, sono ricchissimi di fibre, sodio , potassio, carotene, poveri di grassi e ci sono moltissimi modi di prepararli, farciscono egregiamente le paste fresche, arricchiscono le frittate, e .. vedremo insieme come usarli.

resized_P4070099 picasa

In questo caso li prepariamo con altre verdure, avremo cosi’ un ottimo contorno.

INGREDIENTI

Per 4 persone

8 carciofi

4 belle carote

4 patate

2 cipolle

1 pomodoro maturo 

4 spicchi d’ aglio

un ciuffo di prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di brodo vegetale 

olio extravergine 5 cucchiai

il succo di 1 limone

sale, pepe

erbe aromatiche ( maggiorana e timo possibilmente freschi, altrimenti  essiccati)

PROCEDIMENTO

Cominciamo con preparare i carciofi: togliamo le foglie più dure, spuntiamoli,  sbucciamo e  lasciamo un pezzo di gambo, ora dividiamoli in 4 spicchi, prepariamo una terrina con acqua fredda e il succo di limone e lasciamo a bagno i carciofi per circa 1 ora ( questa operazione serve a non far annerire i carciofi), nel frattempo laviamo e sbucciamo le patate, dividiamo anche queste in spicchi e raschiamo le carote, tagliandole a rondelle dello  spessore di circa 1.cm.

Ora facciamo scaldare l’olio in una larga padella, uniamo la cipolla affettata, l’aglio sbucciato e tritato, facciamoli soffriggere leggermente insieme e dopo mettiamo in padella : prima le patate a spicchi, poi le carote a rondelle ed infine i carciofi ( che avremo tolto dall’ acqua acidulata, sciacquato e strizzato bene), facciamo sfumare il tutto con il vino bianco, una volta  evaporato il vino, aggiustiamo di sale e pepe ,aggiungiamo il pomodoro tagliato a tocchetti, il prezzemolo tritato, e le altre erbe aromatiche, lasciandone qualche fogliolina da parte.

Copriamo e facciamo cuocere per una mezz’ora, avendo cura di mescolare delicatamente ogni tanto  e aggiungendo, se serve,  1 bicchiere di brodo vegetale.

UN CONSIGLIO

Se non avete il brodo vegetale pronto, in pochi minuti lo potete preparare, facendo bollire insieme per una ventina di minuti in circa 1 litro d’acqua: una costola di sedano mezza cipolla e 1 piccola carota .

 Una volta impiattato, spolveriamo il  vostro contorno con delle erbe aromatiche fresche e  aggiungiamo olio  a crudo, sentirete  che profumo…

resized_P4070115 picasa

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>