Bebidas y licores

LIMONCELLO CASERO

En nuestra casa, nunca falta una botella de limoncello. Este delicioso que se tiene que servir muy frío es óptimo después de la comida. Prepararlo en casa es fácil, pero es importante eligir limones que no hayan sido tratados, ya que de ese fruto que da el nome a esta típica bebida italiana, sólo se utilizan las cáscaras.

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Ingredientes

  • 1 litro de alcol puro, 95°
  • 7 limones no tratados (sólo sus cáscaras)
  • 1 kilo de azucar
  • 1 litro de agua
  • 3 botellitas de 75 cl. cada una
  • una  garrafa de cristal que pueda contener al menos 3 litros de líquido

 

Procedimiento

Lavar con cura los limones, secarlos y cortarles las cáscaras, teniendo cuidado de cortarles sólo la parte amarilla, ya que la blanca es demasiado agría.

Poner las cáscaras en la garrafa con el alcol a macerarse durante 7 días con un paño por encima que le protega de la luz y bien tapada. Durante estos días hay que ir mezlcando el líquido de vez en cuando; poco a poco veréis el líquido adquirir el típico color amarillo del nuestro licor.

Una vez transcurridos los 7 días, empezamos a preparar el sirope. Para hacerlo, hay que hervir un litro de agua con un kilo de azucar durante 3-4minutos, hasta que el azucar no se haya completamente derretido. Luego se deja enfriar.

Una vez que el sirope de azucar esté listo, es hora de filtrar el líquido amarillo contenido en la garrafa, para limpiarle de los residuos de las cáscaras. Se puede usar un tejido limpio y esteril como una gaza por ejemplo, o un colador de malla fina. Recogemos el licor en una olla y le incorporamos al sirope de azucar, pero sólo cuando este ultimo se haya totalmente enfriado, y mezclamos con cura durante unos minutos….y el Limoncello está listo para ser pasado a nuestras botellas. Se conservará durante tiempo.

Servirlo muy muy frío es la clave para tener éxito con nuestros invitados.

A disfrutar!! (Con moderación) ;)  

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