“Pizza” de Quesos

La pizza de queso es una de las especialidades que preparamos por Pascua en mi región, llamada así aunque el nombre no sea propiamente lo que fuera se entiende por una pizza. El olor y el sabor de los tres tipos de quesos que lleva, la hacen muy especial, su sabor y única textura compensan la espera, un poco larga, necesaria para que suba la masa.

Ingredientes (para 2 pizzas)

• 4 huevos
• 150 gr. queso curado de oveja
• 150 gr. de queso parmesano rallado
• 200 gr. de queso Emmental, en una sola pieza
• 1 taza de aceite de girasol 
• 2 cubos de levadura fresca o 2 paquetes de levadura seca para hacer pasteles
• 1 vaso de leche
• 500 gr. harina 00 
• 1 cucharadita de azúcar
• sal
• 1 pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta negra

Preparación

Calentamos un vaso de leche, sin que llegue a hervir, haciendo disolver la levadura dentro, sin dejar de mezclar.

Mezclamos en un bol grande los ingredientes, empezando por la mezcla de leche y levadura. Incorporamos los huevos y removemos con una cuchara de madera. Añadimos el aceite de girasol, el queso de oveja rallado, el parmesano rallado, azúcar, sal, pimienta, nuez moscada y poco a poco la harina tamizada.

La mezcla debe ser muy suave. Mezclamos bien todos los ingredientes y luego añadimos el queso emmental en trozos del tamaño de una nuez. Echar la masa en un molde de papel encerado, o un molde para el horno. Lo importante es que mida unos 18 cm de ancho y unos 12 cm. de alto, ya que la masa sube muchísimo

Dejamos la pizza a fermentarse 2 horas, en las que aumentará de tamaño.

Encendemos el horno, que tiene que estar muy  caliente y cuando la masa haya duplicado su tamaño, estará lista para hornear a 180°, unos 30 minutos, aproximadamente.

Consejo de mamma

Te aseguro que sólo con el olor de pizza, estimulará el apetito. Para los amantes del queso es una alternativa muy dulce para el aperitivo o la merienda, o para acompañar platos de carnes o verdura. Se aconseja de “regar” este plato con un  vino tinto, ¿alguna vez probó el Conero Rosso Piceno y Rosso?