Guarnición, Segundos Platos

Ensalada Mediterranea & Salsa de Yogurt

Si queréis una alternativa sabrosa y ultravitamínica a vuestro segundo plato, probad esta de sapore mediterráneos, sola o con un poco de pan crujiente mojado con un poco de .

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Ingredientes para la ensalada

(para 3 personas)

  •        150 gr. de aceitunas verdes
  •          300 gr. de espinacas frescas y tiernas
  •         80 gr. de almendras tostadas
  •         2 manzanas  verdes de tipo “granny smith”
  •         una ensalada de tipo “radicchio” o la que os guste más
  •         250 gr. de mozzarella, cortada en cubitos
  •          1 cebolleta fresca
  •         Sal, pimienta
  •          1 puñado de mejorana fresca (o seca)
  •          Aceite extravirgen de oliva (5 cucharadas)
  •         Vinagre de manzana (o zumo de un limon exprimido, si no os gusta el sabor del vinagre)

Ingredientes para la salsa de yogurt

  •        1 vasito de yogurt blanco, sin azucar (en alternativa podéis probar con  el yogurt griego, siempre al natural)
  •        2 cucharadas de aceite de oliva
  •        Sal y pimienta 

Procedimiento

Se trata de un procedimiento muy sencillo que empieza por el lavado de las verduritas. Después de haberlas lavadas bien y escurridas las cortamos en cachitos. Luego le quitamos la piel a las manzans y las  cortamos en cubitos. Cortamos las almendras en láminas. Si no las habéis encontrado tostadas, las podéis tostar vosotros salteándolas en una sarten, es muy fácil. Ponemos todos los ingredientes en un bowl y mezclamos. La mejorana, lavada y cortada, la echamos por último, le donará un sabor más intenso.

 

En un cuenquito echamos las 5 cucharadas de aceite, sal, pimienta (a gusto) el vinagre o el zumo de limón, según lo hayais eligido, batimos con un tenedor y con esta mezla aliñamos la ensalada.

 

Consejo de mamma: Aliñar con la salsa de yogurt

Si en alternativa, queréis aliñar con algo diferente, más suave y delicado, preparad en 2 minutos esta salsa. Batid con una cuchara de madera un yogurt al natural con 2 cucharadas de aceite, que incorporaréis lentamente al yogurt, luego añadid sal y pimienta, mezclad y echad en la ensalada.

 

Ps. Este plato se acompaña divinamente con una copa de vino blando bien fresquito.

Buon appetito!

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