Contorni, Secondi Piatti

Insalatona Mediterranea & Salsa allo Yogurt

Volete una gustosa e ultravitaminica alternativa al solito secondo piatto? Provate a fare questa , ricca di sapori mediterranei buonissima da  sola ottima se accompagnata a 2 fette di pane (possibilmente fatto in casa) arricchite da un filo d’olio extravergine d’oliva.

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Ingredienti per l’INSALATONA

 per 3 persone:

  • 150 gr di olive verdi in salamoia
  • 300 gr di spinaci freschi e teneri
  • 80 gr di mandorle tostate
  • 2 mele del tipo grammy smith
  • 1 cespo di radicchio ( o in alternativa anche insalata di stagione)
  • 250 gr di mozzarella tagliata a cubi
  • 1 cipollotto fresco
  • sale, pepe
  • 1 ciuffo di maggiorana fresca (o in alternativa  secca )
  • olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
  • aceto bianco di mele.( ma va bene anche il succo di limone, se non gradite il gusto dell’aceto)

Preparazione

La preparazione è semplice, bisogna lavare bene le verdure, asciugarle e tagliarle finemente, sbucciare le mele e affettarle, affettare anche il cipollotto, tagliare a cubetti la mozzarella, e unire le mandorle (sbucciate e fatte tostare 2 minuti in un pentolino sul fuoco)  ridotte a lamelle e  incorporate la maggiorana, lavata  e sminuzzata, profumera’ la nostra insalata e la insaporira’.

Ora  possiamo condire la nostra insalata preparando la salsa semplice realizzata emulsionando in una ciotolina : l’olio , il sale, il pepe, e l’aceto (o il limone) sbattiamo tutto leggermente con una forchetta e  versiamola  sull’ insalatona.

La mamma consiglia: Salsa allo yogurt

Se volete un condimento delicato e diverso provate la  SALSA ALLO YOGURT.

La prepariamo con un vasetto di yogurt intero, che metteremo in una ciotola con 2 cucchiai d’olio d’oliva aggiunti poco alla volta e mescolati con un cucchiaio di legno, incorporiamo il sale e il pepe appena macinato e … la nostra porzione di insalata è pronta per essere gustata, magari con un ottimo bicchiere di vino bianco secco.

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