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INSALATONA ” FINOCCHI E ARANCE AL PROFUMO DI MAGGIORANA”

Questa tipicamente invernale è composta da un insieme di e verdura, una unione molto preziosa per la nostra salute.
C’è il finocchio: diuretico, depurativo e con poche calorie, è arricchita dal sapore dell’arancia, che ci fornisce il nostro quotidiano apporto di vitamina C, dalla frutta secca, ricca di Omega 3; e che dire delle scaglie di Grana? Sono una vera leccornia e anche una fonte di calcio, iodio, magnesio ..
Tutto legato dal prezioso olio extravergine, insaporito dalle olive nere e al profumo di maggiorana.

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INGREDIENTI
per 4 persone

2 arance (possibilmente non trattate )
2 finocchi
150 gr di scaglie di Grana ( o altro tipo do formaggio a piacere a pasta dura)
150 gr di olive nere
10
un rametto di maggiorana fresca ( oppure secca)
olio extravergine di oliva,
sale
di mele

PROCEDIMENTO

La preparazione è semplice e , basta togliere le foglie esterne dei finocchi, le più dure, tagliamoli a metà e laviamoli bene sotto l’acqua corrente, asciughiamoli e affettiamoli.
Sistemiamoli in una terrina grande, laviamo bene anche le arance, asciughiamole e affettiamo anche queste piuttosto sottili , lasciando anche la buccia.
Sgusciamo le noci e uniamo i gherigli divisi a metà.
Incorporiamo le olive, le scaglie di Grana .
Prepariamo il condimento a parte:
in una ciotola versiamo 4 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di aceto di mele ( se non l’avete, va bene anche quello di vino) un pizzico di sale e facciamolo emulsionare sbattendolo con la forchetta.
Versiamolo sulla nostra insalata e condiamo mescolando delicatamente ed infine profumiamo con la maggiorana.

I CONSIGLI DELLA MAMMA

Se vogliamo utilizzare tutte le parti del finocchio, anche quelle che di solito si buttano perché dure, possiamo ( naturalmente dopo averle lavate benissimo) farle cuocere in acqua non salata, poi frullarle con poco olio e otteniamo cosi’ un delicato pure’, molto dietetico…
E la nostra acqua di bollitura?
Non buttiamola , usiamola come una tisana, aiuta a digerire, depura e… “sgonfia ” la pancia.

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