Dolci

IL MIO “MILLEFOGLIE “

Per questa festa delle donne ho pensato di realizzare un dolce tradizionale ma non troppo..
sostituendo la pasta sfoglia classica con dei crackers , la bontà non cambia, vogliamo provare a realizzarla insieme ?
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INGREDIENTI
un Pan di Spagna del diametro di 24 cm preparato con :
6 uova
200 gr di zucchero
150 gr di
1 pizzico di sale.

in alternativa al Pan di Spagna si possono usare dei biscotti del tipo Savoiardi

6- 7 pacchetti di craker non salati in superficie

PER LA CREMA -al limone -
4 uova
la scorza di 1 limone grattugiata
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1\2 litro di latte

500 ml di Alchermes ( rosso per farcire dolci)
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Prima di tutto prepariamo la base del dolce: il Pan di Spagna.
Sgusciamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi.
Montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, usiamo le fruste elettriche per 5 minuti.
Montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungiamola ai tuorli.
Uniamo alla crema la farina fatta passare per il setaccio ( per evitare grumi), mescoliamo delicatamente.
Versiamo il composto in uno stampo rivestito di carta da .
Scaldiamo il forno a 180° e cuociamo per 40 minuti .
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PER LA CREMA

Scaldiamo il latte e in un pentolino a parte, mettiamo i tuorli e incominciamo a mescolarli con lo zucchero.
Mescoliamo bene ed aggiungiamo la farina un cucchiaio alla volta, sempre girando con un cucchiaio di legno
Incorporiamo il latte caldo, la scorza di limone grattugiata e, sempre mescolando, mettiamo sul fuoco (a fiamma bassa) a cuocere la nostra crema. Basteranno 3-4 minuti e si sarà rassodata.
A questo punto, possiamo cominciare a comporre il nostro “Millefoglie”.
Prepariamo una terrina in cui metteremo il liquore che ci servirà per bagnare i crackers e il Pan di Spagna.
Prendiamo un piatto da portata ed imbeviamo ad uno ad uno i crakers e facciamo cosi’ la base del dolce.
Dopo aver fatto il primo strato, versiamoci sopra qualche cucchiaio di crema e livelliamola con una spatola.
Il secondo strato lo faremo con delle fette di Pan di Spagna , che abbiamo precedentemente preparato., ( o con i biscotti) bagnando anche queste con il liquore; copriamo con la crema anche questo strato.
Infine prepariamo l’ultimo strato di dolce:
prendiamo altri crakers e bagniamoli con l’Alchermes e sistemiamoli sopra la crema.
Spolverizziamo il nostro dolcetto con lo zucchero a velo.
Teniamolo in frigo per 4 o 5 ore prima di servirlo.
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LA MAMMA CONSIGLIA

Con questo dolce e per questa giornata particolare, portiamo in tavola uno spumante dolce, un Moscato .
Tanti auguri a tutte!!

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