Primi Piatti

GNOCCHI DI” ZIA LELLA”

Il mio piccolo nipotino Filippo, adora gli gnocchi, ma non ama particolarmente il gusto del pesce, qualche giorno fa, pero’ ho visto che armeggiava con una busta di affumicato, presa direttamente dal frigo, cosi’ ho pensato di accostare questo sapore al suo piatto preferito e sicuramente, ho fatto centro
Sono semplicissimi da realizzare, golosi e non dimentichiamo anche le qualita’ del salmone abbinata al pomodoro fresco e le , tutto insieme ci danno un ricco piatto unico…

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INGREDIENTI

per 6 persone

per fare gli gnocchi:

1\2 kg di patate
1 uovo
un pizzico di noce moscata
circa 400 gr
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale
una spianatoia in cui impastare gli gnocchi

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per il condimento

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100 gr di salmone affumicato
2 pomodori maturi ( circa 300 gr)
mezzo bicchiere di vino bianco
1 piccola
olio extravergine
prezzemolo tritato
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Per preparare gli gnocchi laviamo e lessiamo le patate, sistemiamole in una casseruola piena di acqua fredda, uniamo un pizzico di sale grosso, copriamo il recipiente col coperchio e lasciamo cuocere .
Appena le patate saranno tenere scoliamole, sbucciamole subito e ancora calde schiacciamole al passapatate.
Facciamo cadere il passato sulla spianatoia e incorporiamo l’uovo, la farina, il sale, il formaggio grattugiato e la noce moscata.
Lavoriamo bene l’ impasto con le mani fino a che non otteniamo un composto liscio che non si attacchi più alle mani.
Dividiamo l’impasto in tanti bastoncini della misura di un dito e tagliamoli a pezzetti, non più lunghi di un paio di cm.
Lasciamoli riposare sulla spianatoia infarinata.

Prepariamo ora il nostro semplice sughetto, mettiamo a scaldare in una larga padella 2 cucchiai di olio e facciamo stufare una cipolla affettata finemente, poi laviamo e spelliamo pomodori, e dopo averli tagliati a cubetti, gettiamoli in padella, mescoliamo con un cucchiaio di legno, saliamo e facciamoli sfaldare un pò.
Dopo 5 minuti possiamo aggiungere al sugo il salmone, naturalmente tagliato a striscioline, sfumiamo col vino e facciamo rapprendere il sugo ancor per qualche minuto.
Spegniamo e spolverizziamo col prezzemolo tritato e il pepe.

Cuociamo i nostri gnocchi in acqua abbondante e salata e non appena vengono a galla scoliamoli e tuffiamoli nel sugo, direttamente nella padella, facciamoli saltare ( se vedete che sono troppo asciutti, aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura) e aggiungiamo un po’ di olio a crudo.

I CONSIGLI DELLA MAMMA

Generalmente io non metto formaggio grattugiato nel sugo di salmone, ma se vi piace potete anche mantecare tutto con una manciata di , Filippo lo fa…

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