Entrantes y Aperitivos, Pan y Pizza

Panecillos fritos y rellenos

Estos panecillos fritos y rellenos son lo ideal como entrantes o aperitivos, acompañados con una cervecita fresca, pero también yo los uso para acompañar sopas de y verduras, para recoger y acabar la salsa de la pasta…haced volar vuestra fantasia con los “frittini di pane”.

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Ingredienti per 20-25 frittini

  • 1 cubito de fresca de 25 gr. (o un sobre de seca)
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • unos 450 gramos de tipo 00
  • 200 ml de agua tibia
  • aceite para freír
  • para el relleno
  • 6 rebanadas de o jamón serrano (incluso chorizo)
  • 6 lonchas, mozzarella, o cualquier otro fibroso

Procedimiento

El tiempo necesario para esta receta es de 15 a 20 minutos para amasar, extender la masa y el relleno; mientras que el tiempo necesario para freír son otros 25 minutos.

Tome un recipiente lo suficientemente grande donde verter el agua caliente (200 ml es equivalente a un vaso lleno) y vamos a disolver dentro de él la levadura, mezclando. Añadimos a ese líquido obtenido por el agua y la levadura el aceite, la sal y vamos removiendo con una cuchara de madera para incorporar la harina tamizada, poco a poco.

Cuando ves que la masa empieza a tener una consistencia solida, colócala sobre una superficie de trabajo y amásala durante 5 minutos. Luego formamos una bola de masa y la extendemos con un rodillo tratando de obtener una hoja de 4 a 5 mm.

Mientras tanto, ponemos a calentar el aceite para freír porque los “frittini” están casi listos, de hecho, no es necesario añadir al proceso el tiempo de fermentación.

Después de formar la masa, cortamos de ella cuadrados de unos 6-7 cm. Los rellenamos con jamón y queso teniendo cuidado de cerrarlos bien los bordecillos para que no se abran durante la cocción.

Freímos en abundante aceite y le damos la vuelta con frecuencia para evitar que se quemen. El tiempo de cocción es muy rápido, ya verás como se hinchan durante la freidura. Cuando estén doraditos, están hechos.

Escurrimos bien y los ponemos en el papel de cocina para absorber el exceso de aceite, salamos ligeramente y servimos calientes y crujientes. 

Consejo de Mamma:

Estos frittini deliciosos se pueden rellenar con lo que queramos, también son deliciosos con champiñones, jamón y queso, chorizo o con las espinacas, si os han sobrado de otras recetas, sólo se les añade un poco de queso derretido.. y Buon appetito!!!

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