Secondi Piatti

FRITTATA AI CARCIOFI

Ecco un modo per arricchire le nostre frittate e nello stesso tempo di gustare i carciofi, una sana verdura di stagione .

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INGREDIENTI
per 4 persone

4 carciofi
8 uova
1 spicchio di aglio
1 piccola
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere di
2 cucchiai di formaggio Pecorino grattugiato – (o anche il grattugiato se non amate il gusto piccante del pecorino )
1 cucchiaio di pane grattugiato
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale e

PROCEDIMENTO

Mondate i carciofi , togliendo le foglie più dure esterne, tagliateli in quattro spicchi e metteteli a bagno in una terrina con acqua e succo di limone ( in questo modo non anneriscono )
Lasciateli per circa una mezz’ora, nel frattempo preparate un trito di prezzemolo, aglio e cipolla.
Prendete una padella larga, versate l’olio , incorporate il trito di prezzemolo e fate soffriggere appena un paio di minuti.
Sciacquate e strizzate bene i carciofi , gettateli in pentola mescolate bene e aggiungete il vino, il sale e il pepe.
Fate cuocere per una ventina di minuti, a fuoco basso e con il coperchio.

Preparate intanto le uova per la frittata:
in una terrina sbattete bene le uova con il formaggio, un pizzico di sale e il pane grattugiato.
Gettate ora le uova ben sbattute nella pentola in cui avete cotto i carciofi, fatele rapprendere a fuoco moderato, smuovendo la padella per non farle attaccare.
Quando la frittata è dorata da un lato, giratela facendo molta attenzione e terminate la cottura.

I CONSIGLI DELLA MAMMA

Se volete potete cuocere la frittata anche in forno, risulterà così soffice e leggera, molto più digeribile.
Scaldate bene il forno a 200°, mettete le uova in una apposita terrina e cuocete per circa 15 minuti.

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