Entrantes y Aperitivos, Guarnición

HINOJOS CON NARANJA

El hinojo se puede preparar de diversas maneras, frito, en puré, con salsa bechamel, etc. Esta idea es para mí una de las combinaciones más exitosas; excelente con carne guisada o con un asado.<
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>Ingredientes

  • 1 kg de hinojos
  • 1 naranja
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • pan rallado, 3 cucharadas
  • 50 gr. de queso rallado
  • perejil picado
  • virgen extra
  • sal y pimienta
  • unas 20 aceitunas negras

 

Procedimiento

Para limpiar el hinojo, le quitamos las hojas exteriores que son más duras, se lavan bien y se  dividen en gajos. Luego se dejan a hervir en agua con sal durante unos 2-3 minutos.

Mientras tanto, nos pondremos a preparar el perejil picado, le añadiremos las aceitunas deshuesadas, el ajo finamente picado, 2 cucharadas de aceite de oliva y el pan rallado y la pimienta.

Escurrimos el hinojo y rehogamos 2 minutos en una sartén a fuego medio con una pequeña nuez de mantequilla y queso parmesano.

Precalientamos el horno a 190°.

Colocamos las verduras en una fuente para horno, la cubrimos con relleno de pan rallado, ajo, perejil y aceitunas que ya tendremos preparado y, sólo al final, le echaremos por encima el zumo de  la naranja y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos durante unos 15 minutos, sacamos y servimos calentito.

Consejo de mamma

El hinojo tiene un sabor muy dulce por lo que sería aconsejable beber con él, un vino blanco ligero y bien fresquito, como el vino italiano Verdicchio…y sino también se puede acompañar con un Pinot Grigio.

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