Empanadas alle Verdure

Semplicissimo da eseguire  con pochi ingredienti, avrete un piatto leggero e un pieno di vitamine, una cena diversa o una ricca merenda che piacerà anche ai più piccoli-

Ingredienti

per la pasta:

200 ml di acqua

500 gr di farina, piu’ quella per la lavorazione

100 gr di burro

1 uovo

3 cucchiai di latte

1 cucchiaino di sale

Per il ripieno ho usato:

2 carote

2 gambi di sedano

2 cespi di radicchio

1 cipolla

olio 2 cucchiai

sale , pepe.

mezzo bicchiere di vino bianco.

Preparazione

>Mettiamo in un recipiente farina, sale burro a pezzetti e impastiamo bene con acqua tiepida, in modo da ottenere un composto  sodo: serviranno circa 2 dl di acqua.
Trasferiamo ora l’impasto sulla spianatoia  infarinata e lavoriamolo ancora, fino a che non sara’ liscio ed omogeneo, serviranno circa 10 minuti di lavorazione.Formiamo una palla, mettiamolo in un piatto coperto da pellicola e mettiamolo a riposare in frigo coperto, per almeno 1 ora.

Ora prepariamo il ripieno:
laviamo bene e affettiamo finemente la cipolla e le verdure, mettiamole in una padella in cui avremo messo  2 cucchiai d’olio,  facciamole stufare , sfumiamole col vino e aggiustiamo di sale e pepe. Cuociamo per circa 10 minuti, girandole spesso per non farle attaccare.

Adesso tiriamo fuori dal frigo l’impasto e stendiamolo con il mattarello sulla spianatoia infarinata, a uno spessore di circa 3 mm, ritagliamo dei dischetti di circa 15 cm di diametro, ne ricaveremo  con questa dose circa  5.  L’ultima fase è la farcitura: poniamo il ripieno di verdure al centro i ogni dischetto( la giusta quantità è di un cucchiaio) pieghiamo a meta’ l’empanadas e  inumidendoci leggermente con acqua le dita e pressando i bordi della pasta  chiudiamo a mezzaluna ogni dischetto. Sigilliamo infine bene i bordi con i rebbi della forchetta.

Prima di infornare le empanadas, allineatele in una teglia foderata di carta forno e spennellatele  con  il rosso d’uovo sbattuto con un po’ di latte.

Ora cuocete in forno gia’ caldo per pochi minuti 15 circa a 200° almeno fin che diventeranno dorate.

La mamma consiglia:

farcitele con verdure  a vostro piacere, anche aggiungendo  formaggio cremoso,ma saranno gustose anche al prosciutto o ai wurstel e mozzarella, mettete alla prova la vostra fantasia…