INGREDIENTI
(per 8 persone)
per la crema
- 100 gr. di farina
- 20 gr. di zucchero
- 2 uova
- la scorza di limone
- mezzo litro di latte
- una bustina di vaniglia
per l’impanatura
- 2 uova
- 200 gr. pane grattugiato
- farina
- olio per friggere
PROCEDIMENTO
per la crema
Lavoriamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina poco alla volta e setacciata, versiamo il latte a filo, e sempre mescolando, mettiamo una scorzetta di limone e la busta di vaniglia.
Mettiamo il composto sul fuoco e mescoliamo fino a che non sia condensato bene, facciamo attenzione a che non si attacchi.
Una volta pronta la crema, versiamola in un vassoio coperto da carta da forno, facciamola raffreddare, deve diventare bella soda .
Quando si sarà raffreddata, la taglieremo a quadretti, di circa 2 cm. di lunghezza, passiamo i quadretti ottenuti, prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e quindi nel pane grattugiato.
Infine, friggiamo i nostri cremini in abbondante olio bollente.