Primi Piatti

CENA DI HALLOWEEN – LE FARFALLE-

Come ogni anno, per questa serata preparo esclusivamente un pranzo dove la regina incontrastata di tutte le portate è la ZUCCA
.Mi piace tantissimo il suo gusto dolciastro che si fonde benissimo in tantissime pietanze, dal riso mantecato al gorgonzola, gli spaghetti e le farfalle come primi piatti, alla crostata di zucca e salsiccia, con il pecorino grattugiato che da il giusto contrasto.
E come dolci… Facciadimeringa e profumatissimi ragnetti alla mela.
Quest’anno ho preparato anche il pane di Halloween, con zucca e cipolla… vi voglio far conoscere queste ricette, a noi questi piatti sono piaciuti , voi provate e mi direte poi….
Vediamo adesso di preparare le :
FARFALLE DI HALLOWEEN

INGREDIENTI
(per 4 persone)

  • 300 gr di tipo farfalle
  • 2 salsicce di maiale
  • 300 gr di polpa di zucca
  • 1 piccola cipolla
  • qualche fogliolina di menta possibilmente fresca ( oppure menta essiccata)
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine 3 cucchiai
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • sale, peperoncino

PROCEDIMENTO
Prendiamo una fetta di zucca gialla e tagliamola a piccoli cubetti, facciamola stufare in una padella con la cipolla affettata finemente e l’olio extravergine, incorporiamo le salsicce sbriciolate , facciamo dorare per qualche minuto e sfumiamo col vino bianco.
Mescoliamo con un cucchiaio di legno saliamo, incorporiamo il peperoncino e facciamo cuocere per circa 15 minuti a pentola coperta,girando ogni tanto.
Intanto prepariamo la nostra pentola con l’acqua per la pasta , mettiamola a bollire e , un volta giunta ad ebollizione, saliamo l’acqua e gettiamo le farfalle.
Cotte le nostre farfalle, (lasciamole un po’ al dente) versiamole nella padella che contiene il sugo e aggiungiamo un po’ di acqua di cottura, uniamo i formaggi grattugiati e mantechiamola, girandola delicatamente con un cucchiaio di legno.
Prima di servire a tavola, spolveriamo con la menta , darà un tocco freschezza e ulteriore profumo alla nostra pasta.
Buon Appetito .
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