Guarnición, Segundos Platos

ALCACHOFAS RELLENAS CON HIERBAS

ALCACHOFAS RELLENAS CON HIERBAS

Aquí tenemos otra manera de cocinar las alcachofas, tal vez la más conocida, un plato de agradable fragancia, rico en fibra y fácil de preparar.

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INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 12 alcachofas
  • 3 dientes de ajo
  • un manojo de perejil
  • unas hojas de menta e hinojo
  • 1 vaso de
  • virgen extra
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón

PROCEDIMIENTO

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Corta el tallo de alcachofa pero deja cerca de 3 cms de tallo, quita las hojas duras externas, recorta las hojas superficiales de la alcachofa, y abre las alcachofas para que puedan contener el relleno.

Sumérgelas en agua donde previamente habremos exprimido el jugo del limón y las dejamos reposar aproximadamente 1 hora. De esta manera la alcachofa no queda negra.

Mientras tanto, picamos bien el perejil, el ajo, la menta y el hinojo (preferiblemente salvaje), si no lo encontramos salvaje, se puede encontrar también seco.

Una vez que estén las hierbas picadas, escurrimos las alcachofas y las apretamos con la mano para que pierdan el exceso de agua, salpicamos las hojas con pimienta en el interior, y luego las rellenamos con las hierbas picadas.

Prepara una sartén honda y coloca las alcachofas dentro, una al lado de la otra, con el relleno hacia arriba y el tallo abajo, y por encima regamos con aceite (cerca de media taza), un vaso de vino blanco y medio vaso de agua.

Pon una tapa en la sartén y cocina durante unos 30 minutos a fuego lento con cuidado de que no se peguen, comprueba que ya estén listas pinchándolas con un tenedor,  si están suaves y bien cocidas ya están listas para servir.

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CONSEJO DE MAMMA

Si lo deseas, puedes enriquecer el plato, añadiendo a las hierbas picadas carne picada, jamón cortado en cubitos, cubitos de mozzarella o queso a su gusto, obteniendo así junto a una rebanada de pan un plato completo.

Recomiendo acompañar las alcachofas con un buen vino blanco.

1 Comentario

  1. Nicole

    Ottimi!!! Grazie per la ricetta. Stasera li provo

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