ALCACHOFAS RELLENAS CON HIERBAS

ALCACHOFAS RELLENAS CON HIERBAS

Aquí tenemos otra manera de cocinar las alcachofas, tal vez la más conocida, un plato de agradable fragancia, rico en fibra y fácil de preparar.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 12 alcachofas
• 3 dientes de ajo
• un manojo de perejil
• unas hojas de menta e hinojo
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• el jugo de 1 limón

PROCEDIMIENTO

Corta el tallo de alcachofa pero deja cerca de 3 cms de tallo, quita las hojas duras externas, recorta las hojas superficiales de la alcachofa, y abre las alcachofas para que puedan contener el relleno.

Sumérgelas en agua donde previamente habremos exprimido el jugo del limón y las dejamos reposar aproximadamente 1 hora. De esta manera la alcachofa no queda negra.

Mientras tanto, picamos bien el perejil, el ajo, la menta y el hinojo (preferiblemente salvaje), si no lo encontramos salvaje, se puede encontrar también seco.

Una vez que estén las hierbas picadas, escurrimos las alcachofas y las apretamos con la mano para que pierdan el exceso de agua, salpicamos las hojas con pimienta en el interior, y luego las rellenamos con las hierbas picadas.

Prepara una sartén honda y coloca las alcachofas dentro, una al lado de la otra, con el relleno hacia arriba y el tallo abajo, y por encima regamos con aceite (cerca de media taza), un vaso de vino blanco y medio vaso de agua.

Pon una tapa en la sartén y cocina durante unos 30 minutos a fuego lento con cuidado de que no se peguen, comprueba que ya estén listas pinchándolas con un tenedor,  si están suaves y bien cocidas ya están listas para servir.

CONSEJO DE MAMMA

Si lo deseas, puedes enriquecer el plato, añadiendo a las hierbas picadas carne picada, jamón cortado en cubitos, cubitos de mozzarella o queso a su gusto, obteniendo así junto a una rebanada de pan un plato completo.

Recomiendo acompañar las alcachofas con un buen vino blanco.