Dolci

BISCOTTINI ” LINGUE DI GATTO “

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Si chiamano proprio cosi’ questi golosi biscotti, per la loro fattezza.
Sono leggerissimi, adatti sopratutto per essere inzuppati in una calda tazza di fumante, come piacciono ai miei figli, ma sono deliziosi anche accompagnati al tè per una raffinata pausa pomeridiana.
Io li ho preparati con la di Riso, trovo che cosi’ siano più delicati, digeribili.
La farina di Riso inoltre è ricca anche di vitamine, sali minerali, riequilibra la flora intestinale, povera di grassi e sopratutto adattissima anche a chi soffre di Celiachia.
vediamo come preparare questi dolcetti insieme:

INGREDIENTI
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100 gr. di farina di Riso
100 gr. di
100 gr. di al velo
4 albumi
1 bustina di Vanillina

servirà anche la carta da per foderare la teglia e una tasca da pasticcere.

PREPARAZIONE
Semplicissima: facciamo ammorbidire il burro e montiamolo con lo zucchero a velo, la vanillina e aggiungiamo la farina di Riso gradatamente, frulliamo tutto benissimo e a lungo, fino ad ottenere un composto bello spumoso.
A questo punto incorporiamo gli albumi poco alla volta, mescoliamo bene, ed otterremo cosi’ un composto omogeneo.
Accendiamo il forno e scaldiamolo a 200°, mettiamo delicatamente l’impasto dei nostri biscotti nella tasca da pasticcere con la bocchetta liscia; dopo aver foderato la placca da forno con l’apposita carta, imburriamola leggermente e formiamo tante strisce di pasta lunghe circa 5- 6 centimetri.Non mettiamole troppo vicine, altrimenti si attaccano.
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Cuociamo per 8-9 minuti, la giusta cottura del biscotto è quando i bordi diventano dorati, allora li potete tranquillamente sfornare.

IL CONSIGLIO DELLA MAMMA

Per conservare e mantenere la freschezza di questi e altri biscotti, usate contenitori adatti, meglio se di vetro.

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