tematico

INSALATA D’INVERNO

Ecco un’ insalata fresca e leggera, ma allo stesso tempo nutriente e supervitaminica.
Ho pensato di aggiungere un ingrediente non usuale per le insalate, ma di stagione :
la è ottima, provare per credere!

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INGREDIENTI

per 4 persone

400 g di zucca gialla
2 ( possibilmente bio)
200 g di formaggio in una sola fetta
1 cespo di
1
50 g di tostate
,
di oliva
balsamico

PROCEDIMENTO

Tagliamo la zucca a cubetti di circa 2 cm e mettiamola a cuocere in ( già caldo a 180°) per 15 minuti, in modo che si ammorbidisca.
Questa è la parte più complicata dell ‘insalata.
A questo punto laviamo bene ed asciughiamo la lattuga, affettiamo il cipollotto, tagliamo a cubetti il formaggio, laviamo le arance e affettiamole ( io ho lasciato anche la buccia) e riduciamo la fetta in 4 spicchi, tagliamo grossolanamente le nocciole.
In una piccola terrina versiamo:
4 cucchiai di olio extravergine, 2 di aceto balsamico, sale e pepe, sbattiamoli bene con i rebbi di una forchetta in modo da farli miscelare bene.
Ora assembliamo tutti gli ingredienti in una capiente terrina, ( ricordatevi, c’è la zucca in forno ) condiamo con la nostra salsetta , e serviamo in tavola.

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