Antipasti e Aperitivi

INSALATA DI MARE FREDDA

Tipico antipasto freddo di mare, preparato con molluschi, , e condito semplicemente con olio e succo di .

Ma qui c’è qualcosa di particolare che ne arricchisce il sapore e lo profuma ancora di più di mare , sono ….

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”!

INGREDIENTI

per 4 persone

800 g di seppie

1 kg di

500 g di gamberi

2

2

2 cucchiai di aceto bianco

un ciuffo di

un mazzetto di ” Paccasassi ”   ( per chi ha la fortuna di trovarli )

2 gambi di

il succo di 1 limone

e pepe

olio extravergine di oliva

una terrina grande

PROCEDIMENTO

Cominciamo col pulire il pesce:

togliamo le interiora delle seppie e laviamole abbondantemente sotto l’acqua corrente, togliamo il carapace dei gamberi e nettiamoli dal filetto nero all’interno.

Raschiamo bene le cozze, laviamole e facciamole aprire mettendole in una pentola, senza aggiungere acqua e accendendo a fiamma bassa, in pochi minuti si schiuderanno.

Una volta aperte, togliamole dal guscio e mettiamole in una terrina.

Lessiamo le seppie gettandole in acqua bollente in cui avremo aggiunto 2 cucchiai di aceto bianco,  saranno pronte in circa 20 minuti.

Cuociamo anche i gamberi, io li ho tuffati per 2-3 minuti in  acqua bollente salata.

Ora pensiamo alle verdure, sbucciamo e tagliamo a cubetti le patate e ammorbidiamole in acqua salata bollente per circa 10 minuti.

Raschiamo le carote, laviamo il sedano, il prezzemolo, i ” paccasassi ” e tritiamoli grossolanamente,.

Ci servirà una terrina bella grande in cui versare:

le seppie tagliate a striscioline, le cozze, i gamberi, le patate, le carote , il prezzemolo e il sedano e la nostra erba  particolarmente profumata, l’erba di san Pietro.

Condiamo tutto con olio extravergine, sale, pepe e il succo di limone; mescoliamo delicatamente e serviamo.

LA MAMMA CONSIGLIA

Vino bianco freschissimo vi consiglio sua Eccellenza il ” VERDICCHIO dei Castelli di Jesi  un  D.O.C dalle mie Marche.

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