Primi Piatti

GNOCCHETTI ALLA ” CREMA DI BROCCOLETTI “E NOCI

Un primo piatto  VEGETARIANO sfizioso e dal sapore delicato, preparato con il più tipico delle verdure invernali : i ed arricchito ( se non bastasse già ) dalle .

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INGREDIENTI

per 4 persone :

800 g di

500 g di broccoletti

2 spicchi di

i gherigli di 8 noci

mezzo bicchiere di bianco (  in alternativa  va bene anche del cognac )

30 g di

1 piccolo peperoncino

50 g di formaggio grattugiato

di oliva q.b

2 cucchiaini di bicarbonato in polvere

PROCEDIMENTO

Come prima cosa laviamo bene le verdure tenendole in ammollo con dell’acqua in cui avremo sciolto il bicarbonato.

Una volta pulite mondiamo i broccoletti, tagliando la parte più dura, lasciando solo le cimette, tritiamole grossolanamente.

Prendiamo una padella e ungiamola con 3 cucchiai di olio, sbucciamo l’aglio e gettiamolo in padella con il peperoncino ( avendo cura di toglierli non appena saranno dorati ).

Nel frattempo scaldiamo l’acqua per cuocere gli gnocchi.

Adesso versiamo i broccoletti e mescoliamoli bene, sfumiamoli con il , saliamoli e facciamoli cuocere a fuoco medio con il coperchio , se occorre aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua calda.

A fine cottura incorporiamo metà delle noci tritate e facciamo insaporire .

In 10 -15 minuti la salsa sarà pronta e allora la frulliamo nel mixer insieme alla metà del Parmigiano grattugiato.

Avremo così una consistenza cremosa.  Possiamo ora cuocere gli gnocchi e dopo averli scolati  condiamoli  con la salsa, aggiungiamo il burro e mantechiamoli mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo per decorare le restanti noci tritate e  il formaggio e finalmente possiamo servirli possibilmente caldi.

I CONSIGLI DELLA MAMMA

Io li ho portati in tavola con un vino buonissimo delle nostre parti : Il fantastico ROSSO CONERO provare per credere…

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