Un primo piatto VEGETARIANO sfizioso e dal sapore delicato, preparato con il più tipico delle verdure invernali : i broccoletti ed arricchito ( se non bastasse già ) dalle noci.
INGREDIENTI
per 4 persone :
800 g di gnocchi
500 g di broccoletti
2 spicchi di aglio
i gherigli di 8 noci
mezzo bicchiere di rum bianco ( in alternativa va bene anche del cognac )
30 g di burro
1 piccolo peperoncino
50 g di formaggio Parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva q.b
2 cucchiaini di bicarbonato in polvere
PROCEDIMENTO
Come prima cosa laviamo bene le verdure tenendole in ammollo con dell’acqua in cui avremo sciolto il bicarbonato.
Una volta pulite mondiamo i broccoletti, tagliando la parte più dura, lasciando solo le cimette, tritiamole grossolanamente.
Prendiamo una padella e ungiamola con 3 cucchiai di olio, sbucciamo l’aglio e gettiamolo in padella con il peperoncino ( avendo cura di toglierli non appena saranno dorati ).
Nel frattempo scaldiamo l’acqua per cuocere gli gnocchi.
Adesso versiamo i broccoletti e mescoliamoli bene, sfumiamoli con il liquore , saliamoli e facciamoli cuocere a fuoco medio con il coperchio , se occorre aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua calda.
A fine cottura incorporiamo metà delle noci tritate e facciamo insaporire .
In 10 -15 minuti la salsa sarà pronta e allora la frulliamo nel mixer insieme alla metà del Parmigiano grattugiato.
Avremo così una consistenza cremosa. Possiamo ora cuocere gli gnocchi e dopo averli scolati condiamoli con la salsa, aggiungiamo il burro e mantechiamoli mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo per decorare le restanti noci tritate e il formaggio e finalmente possiamo servirli possibilmente caldi.
I CONSIGLI DELLA MAMMA
Io li ho portati in tavola con un vino buonissimo delle nostre parti : Il fantastico ROSSO CONERO provare per credere…