Il finocchio, re delle tavole invernali, si trasforma in un contorno ideale per i nostri pranzi, anche i più importanti.
Si intona perfettamente alle portate di carne e dà loro un tocco di delicatezza .
INGREDIENTI
per 6 persone
1/5 kg di finocchi
1 cipolla
2 spicchi di aglio
80 gr di burro
80 gr di formaggio “Grana ” grattugiato
prezzemolo e finocchietto selvatico
sale e pepe bianco
PROCEDIMENTO
Laviamo bene i finocchi, eliminiamo le foglie esterne più dure, dividiamolo in spicchi ( circa 8 ogni finocchio).
Mettiamo a sciogliere il burro in una casseruola larga e bassa.
Incorporiamo la cipolla affettata finemente, gli spicchi di aglio leggermente schiacciati ( con un coltello o col palmo della mano), facciamoli dorare leggermente e versiamo poi i finocchi.
Facciamoli insaporire bene , mescolandoli con un cucchiaio di legno, saliamo e insaporiamo col pepe.
Lasciamoli cuocere a pentola coperta per circa 15 minuti, devono rimanere “croccanti”, ma ricordiamo di far amalgamare bene tutto.
A fine cottura aggiungiamo il ” Grana grattugiato”, spegniamo la fiamma e misceliamo tutto, magari scuotendo la pentola e facendo saltare i finocchi.
Sistemiamoli su un piatto da portata , spolveriamoli con prezzemolo e finocchietto selvatico tritati .e serviamoli caldi.
