Il merluzzo è un pesce magro, dal gusto delicato è molto utilizzato in cucina perché si presta a numerose preparazioni.
Trovo questa ricetta abbinata a verdure di di stagione molto azzeccata; i miei,( con i quali sperimento le mie ricette).hanno approvato e gradito.
Proviamo a prepararla insieme, è semplicissima.
INGREDIENTI
per 4 persone
4 filetti di merluzzo ( circa 800 g)
2 cipolle rosse
400 g di zucca gialla
2 gambi di sedano
2 pomodori rossi
alcune foglie di basilico e maggiorana
olio extravergine di oliva,
2 cucchiai di aceto di mele
un bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
Laviamo accuratamente le verdure,asciughiamole, sbucciamo la zucca gialla e tagliamo tutto a cubetti.
Prendiamo una padella capiente , mettiamola sul fuoco con 3 cucchiai di olio.
Aggiungiamo la cipolla affettata finemente, facciamola dorare, incorporiamo l’aceto e facciamo cuocere per 2 minuti dopodiché aggiungeremo le verdure.
Insaporiamo con sale e pepe, uniamo il vino bianco e facciamo stufare per circa 15 minuti, a fuoco medio. Mescolando delicatamente incorporiamo anche il basilico e la maggiorana.
Possiamo adesso incorporare i filetti di merluzzo, facendo finire di cuocere tutto insieme ma solamente ancora per pochi minuti, e mettendo un coperchio alla pentola.
LA MAMMA CONSIGLIA
Vi consiglio di portare in tavola con questo piatto un vino bianco , un Vermetino , un Pecorino Di Offida D.OC. o una Falanghina , ottimi vini da pesce !